Maçã Marrom Betty | Sobremesa agora Jantar depois

Betty Maçã Marrom é um tipo de crocante de frutas que é criado a partir de maçãs fatiadas, migalhas de pão com manteiga e especiarias quentes. Esta sobremesa fácil à moda antiga é assada até ficar crocante e dourada e é melhor servida com sorvete.

Tigela cheia de beterraba marrom-maçã coberta com sorvete de baunilha.

O que é um Apple Brown Betty?

UMA betty marrom é uma sobremesa tradicional americana feito de frutas e migalhas açucaradas. Enquanto a versão de maçã é mais popular, esta sobremesa pode ser feita com outras frutas, incluindo frutas vermelhas, pêssegosou peras.

Suco de limão é muitas vezes misturado com a fruta – tanto para prevenir a oxidação e equilibrar a doçura do recheio de frutas e açúcar.

A origem desta sobremesa é um tanto controversa. Alguém chamada Betty foi a primeira a fazer esta receita, e alguns acreditam que o Castanho pode referir-se à cor da cobertura – que adquire a sua cor pela generosa quantidade de canela, bem como pelo escurecimento que ocorre durante o processo de cozedura.

Existe outro especulação de que Betty era uma mulher de pele morenae o nome dessa sobremesa remete à cor de sua pele. Houve várias tentativas de mudar o nome desta sobremesa para evitar quaisquer implicações raciaismas o nome, Apple Brown Betty, perdura até hoje.

Independentemente de seu homônimo, o Apple brown betty sobremesa é uma receita vintage popular que foi transmitido através de gerações de tempo.

Assadeira de sobremesa chamada Apple Brown Betty.  Um tipo de crocante de frutas com migalhas de pão com manteiga por cima.

Qual é a diferença entre Apple Crisp e Apple Brown Betty?

Existem tantas versões do Apple Brown Betty, mas definitivamente pertence ao família de maçã crocante ou torta de maçã.

Algumas versões são feitas com migalhas de pão, bolachas ou flocos de milho. Alguns são feitos com crumble de manteiga, açúcar e farinha (e às vezes aveia).

O antiquado Apple Brown Betty que minha sogra adorava era mais um pão com uma cobertura crocante que era servido com um molho doce de baunilha, como um pudim de pão.

Conforme pesquisei, Acredito que as migalhas de pão sejam a versão original da betty marrom-maçã. De acordo com Nacional hoje“A receita consistia em suco de limão, pão de sanduíche, açúcar mascavo, maçãs Granny Smith, manteiga e canela.”

É basicamente uma receita crocante de maçã com migalhas de pão adoçadas e é menos picante. Tem um gosto muito semelhante a um crocante ou crumble, e a cobertura de migalhas de pão é muito menos exigente do que obter uma cobertura de streusel da maneira certa.

Migalhas de pão em uma sobremesa?

Antes de virar a cabeça para o fato de que esta sobremesa de maçã tem Migalhas de pão nele, basta pensar em todas aquelas sobremesas de pão como rosquinhas de maçã ou rabanada de maçã (também conhecido como pudim de pão). Eu até fiz um pão de macaco de maçã.

Vai junto, prometo!

Tigela cheia de maçãs assadas cobertas com migalhas de pão doce com manteiga.

Ingredientes

Para esta receita de betty marrom com maçã, estou me apegando à receita original, exceto usando uma maçã mais doce no lugar de Vovó Smith. Eu também optei por usar tempero de torta de maçã (canela, noz-moscada, pimenta da Jamaica) em vez de apenas canela, para adicionar sabor.

Ingredientes rotulados necessários para fazer betty marrom de maçã.

Para esta receita você vai precisar de:

  • Maçãs – Use qualquer maçã que resista ao cozimento. (NÃO Vermelho Delicioso)
  • Açúcar granulado – Para adoçar e ajudar a liberar os sucos naturais das maçãs.
  • Suco de limão – Para ajudar a evitar que as maçãs escureçam e equilibrar a doçura.
  • Manteiga – Prefiro manteiga com sal para esta receita, para ajudar a cortar a doçura e realçar os sabores.
  • Açúcar mascavo – Para adoçar as migalhas de pão.
  • Especiaria para torta de maçã – Uma combinação de canela, noz-moscada e pimenta da Jamaica para dar sabor à cobertura.
  • Pão de sanduíche branco macio – A quantidade de fatias para igualar 3 xícaras de migalhas vai depender da qualidade do pão utilizado. Pão de trigo integral também seria bom.

Para as maçãs

Colagem de duas imagens de maçãs sendo descascadas, fatiadas e sem caroço, depois misturadas com açúcar e suco de limão.
  • Descasque, retire o caroço e corte as maçãs. eu gosto de usar um ferramenta descascador, descaroçador, fatiador por esta. Em seguida, corte as fatias em pedaços menores, com cerca de 2 centímetros de comprimento.
  • Coloque as maçãs em uma tigela com o açúcar e o suco de limão. Mexa e reserve para macerar – solte os sucos.

Para o topo

Colagem de três imagens mostrando migalhas de pão sendo adoçadas e misturadas para a cobertura.
  • Pão de leguminosas em um processador de alimentos até migalhas finas.
  • Derreta a manteiga em uma tigela larga. Adicionar o açúcar mascavo, o tempero da torta de maçã e as migalhas de pão.
  • Misturar até que as migalhas de pão estejam uniformemente cobertas.

Montando a Apple Brown Betty

Uma sobremesa Betty é tradicionalmente em camadas. Eu acredito que isso é para que as migalhas de pão possam absorver um pouco do líquido que as maçãs adiam.

As migalhas de pão podem ficar um pouco moles nessa camada inferior. Então, se você não gosta dessa ideia, você pode fazer uma camada de sobremesa com todas as maçãs no fundo e todas as migalhas por cima, mas você pode adicionar 1-2 colheres de chá de amido de milho ao recheio de maçã para engrossá-lo até uma textura picante durante o cozimento. (Caso contrário, pode ser bastante líquido.)

Colagem de duas imagens de etapas para colocar as maçãs em camadas com a cobertura de migalhas em uma assadeira.
  • Faça camadas com metade das maçãs no fundo de uma assadeira untada de 9 × 9 polegadas. Cubra com metade das migalhas de pão temperadas.
  • Repetir com o resto das maçãs e migalhas de pão.
  • Assardescoberto, a 375˚F por 50-55 minutos ou até que as maçãs estejam macias e a parte superior da sobremesa esteja dourada e crocante.
Vista superior de betty marrom maçã assada em uma panela.

Servindo e Armazenando

Brown Betty é tradicionalmente servido com acompanhamentos à base de cremetal como sorvete ou chantilly. Misturado com o sabor de maçã e migalhas de pão temperadas, o creme coroa uma deliciosa sobremesa que tem o sabor do céu.

Cubra e armazene quaisquer sobras em temperatura ambiente por até 2-3 dias ou na geladeira por até 5 dias. As sobras são melhor comido quente reaquecendo no micro-ondas por incrementos de 30 segundos até aquecer completamente ou crocante no forno a 350 ° F por 10 a 15 minutos.

Tigela cheia de beterraba marrom-maçã coberta com sorvete de baunilha.

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Se você fizer esta receita, avalie e revise nos comentários abaixo. OBRIGADO!

Ingredientes

Para as maçãs:

  • 2 libras de maçãs* (cerca de 4 maçãs grandes; aproximadamente 5 xícaras fatiadas)

  • 1/3 xícara de açúcar granulado

  • 1 colher de sopa de suco de limão

Para a cobertura:

  • 1/2 xícara de manteiga com sal, derretida

  • 1/3 xícara de açúcar mascavo claro, embalado

  • 2 colheres de chá de tempero para torta de maçã*

  • 4 (+) fatias de pão de forma branco e macio (para igualar 3 xícaras de migalhas)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Unte levemente uma assadeira de 9×9 polegadas com spray de cozinha. Deixou de lado.
  2. Descasque, retire o caroço e corte as maçãs. Em seguida, corte as fatias em pedaços menores, com cerca de 2 centímetros de comprimento. Coloque as maçãs em uma tigela grande com o açúcar e o suco de limão. Mexa e reserve para deixar macerar – liberar sucos.
  3. Pulse o pão em um processador de alimentos até obter migalhas finas. Derreta a manteiga em uma tigela grande. Adicione o açúcar mascavo, o tempero da torta de maçã e as migalhas de pão. Misture até que as migalhas de pão estejam uniformemente revestidas.
  4. Coloque metade das maçãs no fundo da forma preparada. Cubra com metade das migalhas de pão temperadas. Repita com o resto das maçãs e migalhas de pão.
  5. Asse, descoberto, a 375˚F por 50 a 55 minutos ou até que as maçãs estejam macias e a parte superior da sobremesa esteja dourada e crocante. Sirva quente com uma bola de sorvete ou uma colherada de chantilly.

Notas

  • Quase qualquer maçã, EXCETO Red Delicious, funcionará para esta receita. Optei por usar Fuji, mas Gala ou Pink Lady também seriam ótimas escolhas. Vovó Smith também funcionará, mas pode precisar de açúcar adicional para adoçar.
  • Para substituir o Apple Pie Spice, use: 1 1/2 colher de chá de canela, 1/4 colher de chá de noz-moscada e 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica.
  • Você pode colocar a sobremesa com todas as maçãs no fundo e todas as migalhas no topo, mas você pode adicionar 1-2 colheres de chá de amido de milho ao recheio de maçã para ajudar a engrossar os sucos para uma textura picante durante o cozimento.
  • Cubra e guarde as sobras em temperatura ambiente por até 2-3 dias ou na geladeira por até 5 dias. As sobras são melhor consumidas quentes, reaquecendo no microondas por incrementos de 30 segundos até aquecer, ou crocantes no forno a 350 ° F por 10 a 15 minutos.

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