Levamos para casa cinco medalhas no Golden Bean 2022






29 de agosto de 2022 (Publicado em: 22 de agosto de 2022)


Crimson Cup NARSA Natural ganhou a Medalha de Ouro no Golden Bean da América do Norte de 2022



Crimson Cup NARSA Natural ganhou a Medalha de Ouro no Golden Bean da América do Norte de 2022Com cinco medalhas de ouro, prata e bronze na competição de torrefação Golden Bean North America 2022, conquistamos mais uma vez um lugar entre os principais torrefadores de café do continente.

Como resultado, a Crimson Cup conquistou o segundo lugar no Chain Store/Franchise Championship.

“Estamos orgulhosos de que nosso café esteja consistentemente entre os melhores da América do Norte”, disse o Diretor de Sustentabilidade Brandon Bir. “Participar do Golden Bean e de outras competições de café ajuda a nos manter no topo do nosso jogo de café.”

O maior do mundo torrefação de café A competição ocorreu de 17 a 20 de agosto em Columbus, Ohio, atraindo mais de 700 inscrições de torrefadores norte-americanos.

Os torrefadores de café se uniram para fazer networking, aprimorar seu desenvolvimento pessoal, provar os melhores torrados norte-americanos e competir por troféus e medalhas.

Em 16 de agosto, mais de 75 torrefadores de café se reuniram no Crimson Cup Innovation Lab para o Golden Bean Welcome Event antes do início da competição no dia seguinte.

Nossas medalhas incluíram:

  • Uma medalha de prata para Mistura de Wayfarer café na categoria 7, cadeia de lojas Expresso.
  • Medalha de bronze para Wayfarer Blend na Categoria 8, Chain Store Milk Based.
  • Uma medalha de bronze para Mistura de Expresso CRIMSON na Categoria 7, Cadeia de Lojas Expresso.
  • Uma medalha de ouro para Café natural NARSA na Categoria 9, Filtro de Loja em Cadeia.
  • Medalha de bronze pelo Processo Especial da Colômbia na Categoria 9, Filtro da Rede de Lojas.

As pontuações agregadas desses cafés contribuíram para nossa colocação no Campeonato.

Para determinar os vencedores, os juízes do Golden Bean usaram um formato de degustação às cegas para avaliar as entradas em 12 categorias diferentes e métodos de fermentação. Eles concederam medalhas de ouro, prata e bronze em cada uma das categorias e selecionaram os campeões gerais Golden Bean e Chain Store/Franchise.

Um Coffee Q Grader licenciado, Brandon perfilou as entradas da Crimson Cup e atuou como juiz de categoria para a competição.

“Competições como o Golden Bean mostram o trabalho árduo dos pequenos cafeicultores que produzem alguns de nossos cafés favoritos”, disse ele. “Mal posso esperar para contar aos nossos amigos da NARSA sobre o desempenho do café deles!”

A NARSA (NEGOCIACIONES AGROINDUSTRIAL AREVALO SA) é uma cooperativa de café com sede na região de Junín, no Peru.

O fundador da NARSA, Don Julio Abel Arevalo Tello, e sua equipe se concentram em ajudar pequenos produtores de café e cacau nas regiões do Planalto Central e da Amazônia do Peru a obter acesso ao mercado em todo o Peru e além.

Brandon e sua equipe trabalham com a NARSA desde 2014 como parte de nossas iniciativas exclusivas Friend2Farmer, por meio das quais causamos impactos econômicos, ambientais e sociais nas comunidades cafeeiras.

“Nossa longa parceria nos ajuda a obter cafés excepcionais como o NARSA Natural, ao mesmo tempo em que recompensa o cafeicultor de forma justa por seu trabalho duro”, disse Brandon. “Por exemplo, o Peru não é conhecido pelo café desidratado, mas descobrimos dois verdadeiros destaques através dessas conexões – NARSA Natural e Gesha Naturalque foi finalista do Good Food Award 2021.”

Uma mistura de variedades de café Caturra, Typica e Bourbon cultivadas a 1.850 metros acima do nível do mar, o NARSA Natural foi colhido e fermentado em Alto Sanchirio, Peru.

Depois de colher as cerejas maduras, a equipe da NARSA usou tanques de aço inoxidável para realizar uma fermentação controlada por 48 horas. As cerejas foram então transportadas e secas em leitos de secagem na sede da NARSA em La Merced. O processo de secagem levou aproximadamente dois.

“Com notas de degustação de melancia e mamão, encontramos toneladas de complexidade profunda de frutas escuras nesta xícara”, disse Brandon. “Os juízes do Golden Bean concordaram!”

O Wayfarer Blend da Crimson Cup ganhou medalhas em competições anteriores do Golden Bean. Esta mistura, cujo nome é “viajante”, usa uma variedade rotativa de cafés da safra atual para se destacar em todos os métodos de fabricação, incluindo expressolote, e copo único.

“Esta mistura deve ter sempre algumas notas de fruta e caramelo com um acidez e médio corpo”, disse Brandon. “Como um expressoWayfarer Blend deve se parecer com xarope de bordo saindo da máquina e deve ter notas de nozes e chocolate.”

Novo CARMESIM Expresso Blend combina dois cafés raros e excepcionais para produzir uma xícara diferenciada com notas de degustação de limão, nibs de cacau e pudim de baunilha.

O blend combina o café Natural Gesha cereja seco cultivado por Hector Portocarerro em Oxapampa, Peru, com o café artesanal Kinini AA totalmente lavado, cultivado por membros da cooperativa Kinini AA no distrito de Rulindo, em Ruanda.

Brandon e nossa equipe de torrefação criaram o blend de edição limitada para compartilhar com profissionais do café em SCA Expo 2022 em Boston.

“O objetivo era cortar quatro a oito onças de leite, preservando a presença de café pesado sem torrar o café para um perfil mais escuro e mais carbônico”, disse ele.

Para experimentar os premiados Crimson Cup Coffees, visite CARMESIM cafeteria no Easton Town Center em Columbus ou Crimson Cup Coffee Shops em Columbus, Tallmadge ou West Chester, Ohio.

Peça café para fazer em casa no CARMESIM e Taça Carmesim sites. Um saco ou caixa de 12 onças é vendido por US$ 16 a US$ 20, dependendo do café.


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