Gráficos de extração de café expresso: como tirar o melhor tiro!

máquina de espresso

Certamente, você já ouviu falar como é difícil tirar a dose perfeita de espresso. Mesmo os baristas mais amados e talentosos podem ter dificuldade quando se trata desse trabalho. Infelizmente, dominar a dose de café expresso é uma parte importante de ser um conhecedor de café. Afinal, o espresso está na maioria das nossas bebidas de café favoritas. Embora tirar a melhor dose de café expresso leve tempo e prática, existem alguns passos que você pode seguir para alcançar seu objetivo mais rapidamente. Seguindo os passos abaixo, com cuidado, você dominará a dose de café expresso e fará saborosas bebidas de café no conforto da sua própria casa.

Se você estiver com pressa, sinta-se à vontade para pular para nossos úteis gráficos de extração de café expresso. Caso contrário, vamos aprender sobre espresso!

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O que é um expresso?

Antes de passarmos pelos passos para a dose perfeita de café expresso, vamos ver o que é um expresso. Muitos bebedores de café têm bebidas que gostam de comprar em sua loja local, mas não têm certeza do que há nelas. A maioria dos que você gosta, provavelmente tem café expresso como base. Os espressos podem ser apreciados sozinhos. Quando este é o caso, eles geralmente são servidos como um tiro ou um tiro duplo.

A maioria dos cafés expressos são feitos de uma máquina de café expresso. É possível fazer café expresso sem máquina, mas convenhamos, as máquinas facilitam muito as coisas. Essas doses de sabor completo são feitas forçando água quente pressurizada através de café finamente moído. Isso é conhecido como puxar um tiro. Quando sua dose estiver no copo, você notará uma camada de creme por cima.

Agora que você sabe o que é uma dose de café expresso, vamos aprender a tirar a melhor.

rico espresso shot com crema em copo de parede dupla

Sob Extraído Um pouco menos extraído Perfeito Ligeiramente Extraído Extraído em excesso
Sabor Vegetal Azedo Doce Amargo Queimado
Tempo < 25 segundos 25-35 segundos >35 segundos

1-5 Barras 6-9 Barras 10-12 Barras >12 Bar
> 45 segundos Use mais pressão Moer mais grosseiramente Moer mais grosseiramente Descarte os aterramentos e recomece
30-45 segundos Moer mais finamente Expresso Perfeito Moer mais grosseiramente Descarte os aterramentos e recomece
<30 segundos Moer mais finamente Moer mais finamente Use menos pressão Descarte os aterramentos e recomece
tiro expresso quente
Crédito da imagem: Vassamon Anansukkasem, Shutterstock

Como tirar a dose perfeita de café expresso:

Como com qualquer coisa, tirar a dose perfeita de espresso requer o equipamento e os ingredientes certos. Aqui está o que você deve reunir antes de começar:

  • Máquina de espresso
  • Moedor
  • Balanças
  • Porta-filtro
  • Violação
  • Água filtrada
  • Xícara
  • Café fresco e de qualidade
  • Um temporizador

1. Pré-aquecimento

Antes que você possa começar a tirar sua dose, seu porta-filtro, xícara e máquina de café expresso precisam ser pré-aquecidos. Você faz isso puxando um tiro em branco. Para fazer isso, basta colocar água na máquina e na xícara sem usar café. Tenha em mente, no entanto, que cada máquina de café expresso é diferente, o que significa que elas podem não aquecer tão rápido quanto as outras.


2. Moa seu feijão

A chave para qualquer café saboroso são grãos frescos e de qualidade. É por isso que é melhor moer seus grãos antes de tirar sua dose de café expresso. A textura do solo de seus grãos é crucial quando se trata de fazer sua foto. Se seus grãos estiverem muito finos, sua dose será extraída em excesso e terá um sabor amargo. Por outro lado, se o seu pó for muito grosso, seu shot ficará muito aguado e terá um sabor um pouco azedo. A maioria compara a consistência de moagem perfeita com a do açúcar granulado.


3. Dose

A dose é a quantidade de café que você coloca no filtro para fazer sua dose. Normalmente, as pessoas preferem puxar um tiro duplo. Se é isso que você está puxando, 14 – 18 gramas é uma boa quantidade para acompanhar.

pó de café expresso em porta-filtro
Crédito da imagem: Devin Avery, Unsplash

4. Tamponamento

Tamping é quando você controla a extração empacotando e nivelando o solo em seu porta-filtro. Isso garante que a água seja forçada através do café de forma consistente. Para fazer isso, coloque o filtro em uma área nivelada, como o balcão, e aplique pressão até que o café pareça polido e uniforme.


5. Preparar

Agora é hora de colocar o porta-filtro na máquina. Uma vez no lugar, coloque sua xícara pré-aquecida embaixo. Comece sua puxada e use o tempo e observe sua tacada. Você deve ver sua bebida começar escura e depois ficar com uma cor dourada. A mistura espumosa deve ser derramada em seu copo em um fluxo fino e ininterrupto. Um tiro duplo mede 2 onças. Quando seu tiro atingir este nível, olhe para o seu cronômetro. Para a puxada perfeita onde a moagem, a dosagem e a compactação são perfeitas, devem passar de 20 a 30 segundos.

preparação de café expresso
Crédito de imagem: Mokup, Pixabay

Seus resultados

Agora, como já mencionamos, tirar a melhor dose de café expresso requer prática. Se as coisas não correrem bem, alguns ajustes podem precisar ser feitos. Trabalhe com sua dose, aperte e moa até ver sua força sair consistentemente, com um creme rico e espesso no topo. Quando isso acontecer, você terá tirado a dose perfeita de café expresso.

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Pensamentos finais

Embora os passos para tirar a dose perfeita de café expresso possam parecer difíceis, com um pouco de tentativa e erro, você pode ser tão bom quanto seu barista favorito. Depois de dominar essa técnica, você pode começar a fazer todas as suas bebidas de café favoritas sempre que tiver vontade.


Crédito da imagem em destaque: sonerkose, Pixabay

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