Frigideira de pêssego e manga

Frigideira de pêssego e manga
As tortas de frigideira são receitas para mim durante o verão, quando nem sempre quero deixar meu forno ligado por um longo período de tempo, mas ainda quero uma sobremesa deliciosa. Mesmo eu não quero estar em uma cozinha quente assando durante uma onda de calor! Como o nome sugere, o sapateiro inteiro é feito em uma frigideira no fogão. Este Skillet Peach and Mango Cobbler é uma ótima combinação de pêssego rico e manga tropical, coberto com uma cobertura crocante que tem amêndoas e coco ralado.

Para fazer o sapateiro de frigideira, você primeiro combina os ingredientes para a cobertura. A mistura se junta como um streusel e é cozida em uma frigideira grande, em vez de ser assada no forno. Você precisará ficar de olho na cobertura enquanto cozinha, a mistura amanteigada pode passar de torrada a queimada se não for vigiada, mas leva apenas alguns minutos para torrar em uma panela quente. A mistura inclui farinha, aveia em flocos, farinha de amêndoa (também conhecida como farinha de amêndoa) e açúcar mascavo, amêndoa com um pouco de manteiga para ligar tudo. Acrescentei coco ralado não torrado no final por sua doçura e textura mastigável.

O recheio é feito cozinhando pêssegos e mangas com açúcar, além de um pouco de amido de milho para ligar os sucos da fruta fresca. Tente cortar a fruta em pedaços de tamanho uniforme para que tudo leve o mesmo tempo para cozinhar. O tamanho de suas frutas pode variar (já vi alguns pêssegos bem grandes por aí!), então lembre-se disso enquanto prepara seus ingredientes.

Se você estiver fazendo isso quando os pêssegos frescos ou a manga estiverem fora de época, este prato também pode ser feito com frutas congeladas. Enquanto a fruta fresca vai lhe dar a melhor textura porque a fruta tende a ficar um pouco mais firme após o cozimento, a fruta congelada ainda dá uma deliciosa torta. Você pode usar pêssegos fatiados congelados e manga fatiada / em cubos para fazer a sobremesa. As instruções são as mesmas, você pode ter um pouco de líquido extra no recheio porque as frutas congeladas tendem a liberar um pouco mais de umidade do que as frescas. A fruta congelada permite fazer esta sobremesa durante todo o ano!

Frigideira de pêssego e manga
Streusel
2/3 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de aveia em flocos
1/4 colher de chá de farinha de amêndoa
1/3 xícara de açúcar mascavo
1/4 colher de chá de sal
1/4 xícara de manteiga, derretida
1/3 xícara de coco ralado

Enchimento
16 onças de pêssegos maduros (aproximadamente 3 grandes)
16 onças de manga madura (aproximadamente 2-3 grandes)
1/2 xícara de açúcar
1 1/2 colher de sopa de amido de milho
1/8 colher de chá de sal

Em uma tigela média, misture a farinha, a aveia, a farinha de amêndoa, o açúcar mascavo e o sal. Despeje a manteiga derretida e mexa com um garfo até que a mistura se assemelhe a areia molhada.
Pré-aqueça uma frigideira de 10 polegadas em fogo médio. Adicione a mistura de streusel à frigideira e cozinhe, mexendo regularmente, até dourar – cerca de 5-8 minutos. A mistura vai dourar rapidamente no final do tempo de cozimento, então mexa com mais frequência e retire do fogo imediatamente para evitar que queime se ficar marrom escuro. Transfira a mistura para uma travessa para esfriar. Quando esfriar, misture o coco ralado.

Descasque os pêssegos e retire os caroços, depois corte cada um em 8-10 fatias. Se os pêssegos forem muito maiores, corte as fatias ao meio transversalmente para fazer pedaços menores. Descasque as mangas e corte as frutas em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho das fatias de pêssego.
Em uma tigela grande, misture as frutas com o açúcar, o amido de milho e o sal e, em seguida, dobre com uma espátula para combinar.
Usando a mesma frigideira que você usou para o streusel, cozinhe a mistura de frutas em fogo médio, mexendo regularmente, até que a fruta solte seus sucos e a mistura comece a engrossar, 7-10 minutos.
Divida as frutas em tigelas individuais e cubra generosamente com streusel. Adicione uma bola de sorvete de baunilha, se desejar.

Serve 4-6

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