Feijão Branco Grande Frito Dourado com Verdes Murchados – Rancho Gordo

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Feijão Branco

Lima branca grande com verduras murchas como enfeite em um prato

livro de receitas seminal de Yotam Ottolenghi, Bastanteinclui uma receita de feijão-de-lima frito servido com um emaranhado de verduras murchas e queijo macio. Aqui está a nossa opinião sobre essa receita. Claro, recomendamos um pouco de Stardust como toque final, mas você também pode usar pó de pimenta ou sumagre.

  • 3 a 5 colheres de sopa de azeite, além de mais para regar
  • 3 a 5 colheres de sopa de manteiga com sal
  • 4 xícaras de feijão Rancho Gordo Large White Lima ou Royal Corona cozido e escorrido, misturado com azeite
  • 4 cebolinhas verdes, cortadas longitudinalmente em tiras finas
  • 1 dente de alho, picado
  • 4 xícaras de rúcula baby ou espinafre baby
  • Sal grosso
  • Raspas e suco de um limão
  • 1 a 2 colheres de chá Rancho Gordo Stardust Dipping Powder, pimenta em pó ou sumagre
  • 3 onças de queijo de cabra (opcional)

Serve 4 porções

  1. Em uma frigideira grande, aqueça cerca de uma colher de sopa de manteiga e óleo em fogo médio-alto. Adicione feijão suficiente para fazer uma única camada na panela. Deixe o feijão fritar, sem mexer, por um minuto ou dois, depois vire-o delicadamente e cozinhe até dourar e formar bolhas em ambos os lados.
  2. Transfira o primeiro lote de feijão para uma tigela grande; repita com a manteiga restante, óleo e feijão.
  3. Quando terminar com o último lote de feijão, adicione um pouco de óleo na panela e depois as cebolas verdes e o alho. Cozinhe, mexendo, até que as cebolas estejam levemente murchas, cerca de 2 minutos. Adicione a rúcula, desligue o fogo e mexa para misturar bem. Transfira as verduras para a tigela de feijão frito. Mexa delicadamente e adicione sal, raspas de limão, suco de limão e Stardust a gosto.
  4. Esfarele o queijo por cima, se desejar, adicione um fio de azeite e sirva.


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