Espresso vs Lungo: 5 diferenças interessantes –

Café expresso e lungo são dois dos tipos mais populares de café. Mas qual a diferença entre eles? Um é melhor que o outro?

O café expresso é feito forçando a água quente através de grãos de café finamente moídos. Isso resulta em um café forte e concentrado com uma espessa camada de creme por cima. Por outro lado, o Lungo é uma versão mais fraca e diluída do expresso. É feito permitindo que a água quente flua através dos grãos de café por mais tempo ou usando uma configuração mais grossa no moedor de grãos de café.

Vamos dar uma olhada nas diferenças detalhadas entre esses dois tipos de café.

O que é um expresso?

Xícara de café expresso

O expresso é feito com uma máquina de café expresso especial que possui uma caldeira para aquecimento da água e uma bomba para criar alta pressão (de pelo menos 9 bar). A pressão força a água quente através do pó de café para dentro da xícara. O café resultante é encorpado com sabor levemente amargo, dependendo dos grãos utilizados.

Espresso é cerca de 1 oz de café.

Ao moer seus grãos de café para um expresso, você precisa usar um moedor de rebarbas e ajustar um tamanho de moagem fino. Você usa cerca de 7-8 gramas de café moído.

Uma dose de café expresso é usada como base para todos os tipos de bebidas de café, como cappuccino, café com leite, tônico-espresso, etc.

O que é um Lungo

Xícara de Café Lungo

O Lungo é um expresso prolongado que oferece aos bebedores de café uma experiência de café mais longa. O nome vem do italiano. “Lungo” é a palavra italiana para “longo” e basicamente se refere a outra forma de preparar o café expresso. Algumas pessoas comparam o lungo ao café preto americano que você obtém de uma cafeteira, mas não é a mesma coisa.

o A principal diferença é que o lungo é cerca de 2 onças de caféo dobro do volume de uma dose normal de café expresso. É feito também na máquina de café expresso, utilizando a mesma dose de café moído.

Existem 2 maneiras de fazer um lungo:

  1. Use a mesma configuração de moagem de grãos finos de um expresso e aumente o tempo de extração para cerca de 40 a 50 segundos para deixar mais água fluir.
  2. Use uma configuração de moagem mais grossa do que para um expresso e mantenha o tempo de extração de 25 segundos. A moagem mais grossa deixará passar mais água.

Embora muitos cafés usem o primeiro método, não está correto.

Quando você simplesmente prolonga a extração para 40 segundos, a bebida fica mais diluída, mas também mais amarga e, portanto, tem um sabor muito diferente do expresso comum.

Eu prefiro o segundo método de preparar um lungo, já que o primeiro cria um sabor um pouco mais amargo devido ao maior tempo de extração.

Diferenças entre um expresso e um lungo

Além das diferenças acima na preparação das duas bebidas, aqui está uma tabela comparando outros aspectos do espresso com o café lungo.

Expresso Grandes
Gramas de borra de café 7-8g 7-8g
Proporção de preparo 1:2 1:3
Volume de bebidas 1 onça 2 onças
Conteúdo de cafeína Menos cafeína Mais cafeína
Aparência Crema dourado, cor profunda Menos creme, menos cor
Gosto Sabores intensos e ricos, menos amargos Notas diluídas e mais amargas
Comparação Espresso x Lungo

Vamos falar um pouco sobre esses aspectos com mais detalhes.

Volume

É importante notar que você use a mesma quantidade de moagem de café para um expresso e um lungo.

Um lungo tem aproximadamente o dobro do tamanho de um expresso normal em volume, o que significa que sua proporção de preparo aumentará de 1:2 em um expresso para 1:3 em um lungo.

A xícara regular de 1 oz de espresso se tornará 2 oz em um lungo.

Concentração de sabor, amargor

Quanto mais tempo o café estiver em contato com a água, mais diluído, porém mais amargo, sua xícara terá. Portanto, um lungo será um café menos concentrado porque é um café que contém muito mais água, mas tem um sabor mais amargo que um ristretto ou um expresso normal.

Por quê?

Esse amargor extra pode ser atribuído ao fato de que a maioria dos componentes do café que causam o amargor são dissolvidos posteriormente no processo de extração. Portanto, prolongar o tempo necessário para tomar a bebida permite mais tempo para que as notas amargas entrem no café.

Mas com isso dito, algumas pessoas não necessariamente sentem o gosto extra amargo por causa do maior teor de água.

Uma dose normal de café expresso será mais robusta. Ele terá um sabor mais intenso do que um lungo e será menos amargo.

Conteúdo de cafeína

A quantidade de cafeína em uma xícara depende do tempo que a água e o café estão em contato. Assim, um lungo conterá mais cafeína do que um expresso, embora tenha um sabor menos intenso, pois durante a sua preparação são extraídos mais componentes do próprio café.

Comparação de cápsulas de café expresso e lungo da Nespresso

A cápsula Nespresso contém café moído feito especificamente para expresso ou lungo. O tipo de A mistura de café e o tamanho da moagem são diferentes em ambas as cápsulas.

Quando você pressiona o botão espresso ou lungo em uma máquina Nespresso, diferentes volumes de água fluirão pelo café. As cápsulas Nespresso lungo têm café moído ligeiramente mais grosso (maior), portanto o tempo de extração deve ser mais ou menos o mesmo de uma cápsula de espresso.

Cápsula Nespress

Você deve usar uma cápsula Nespresso lungo para fazer um café expresso?

Não você não deveria. O tamanho de moagem maior em uma cápsula Nespresso lungo tornaria seu espresso fraco e não tão intenso quanto um espresso merece ser.

E no outro tamanho, você deve fazer um lungo usando uma cápsula de espresso Nespresso?

Você pode, mas usar uma cápsula de espresso Nespresso para fazer um lungo aumentará o tempo de extração devido ao tamanho menor da moagem, tornando seu lungo mais nítido do que deveria.

Então, qual você deve escolher?

Você precisa experimentar os dois para descobrir o que você mais gosta.

Se você gosta de uma xícara de café forte e ousada, o expresso é provavelmente o caminho a percorrer. Você pode adicionar leite vaporizado para fazer uma variedade de bebidas de café.

Mas se você preferir uma xícara de café mais fraca e suave, o lungo provavelmente é uma escolha melhor.

Eu recomendo usar apenas café arábica para lungos, pois eles não serão tão amargos quanto um lungo feito de uma mistura de Robusta.

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