Como Fazer Risoto – Wholesomelicious

Vamos fazer risoto do jeito infalível!! O risoto pode ser intimidador para alguns, mas certamente não precisa ser com instruções passo a passo. É simples e sai sempre com uma textura cremosa e deliciosa. Um ótimo acompanhamento ou prato principal!

Esteja você procurando uma refeição sofisticada para servir companhia ou um jantar simples durante a semana, este método de fazer risoto não irá decepcionar!

Acho que nunca conversamos sobre meu caso de amor com o Risotto. É o meu prato italiano FAVORITO absoluto, SEMPRE!!! Um arroz cremoso que na verdade não contém ingredientes cremosos, mas ainda tem a consistência cremosa e rica de comida caseira. Eu faço isso regularmente. E regularmente, pelo menos uma vez por mês.

Risotto é a minha ideia de comida caseira. Esqueça as massas, essas coisas fazem qualquer refeição parecer chique! Emparelhado com uma proteína deliciosa como minha Piccata de Frango com Limão ou Costeletas de Porco com Cidra de Maçã, e você terá um delicioso jantar de domingo. O ingrediente chave é o vinho branco, que começa como uma base deliciosa para um sabor fabuloso. Conheço várias pessoas que se intimidam em fazer risoto, mas você não deveria!! Vou dar a você meu método “à prova de idiotas” que requer atenção, mas vale muuuuito a pena. Adicionei algumas delícias de outono aqui com abóbora, cogumelos e sálvia.

Você pode facilmente fazer este risoto em cerca de 30 minutos. Requer algumas mãos para mexer, mas certamente não é difícil! Vamos começar!

Ingredientes que você precisa para fazer risoto

  • Arroz Arbóreo: este arroz estilo italiano é diferente do arroz tradicional. Quando cozido em líquido não só expande, como liberta um amido que cria uma textura cremosa!
  • Chalotas: Começo meu risoto salteando chalotas e alho. Você vai precisar de apenas 1 aqui
  • Alho: finamente picado ou picado!
  • vinho branco: Eu amo um Sauvignon Blanc aqui. O vinho inicialmente acrescenta tanta profundidade e sabor ao risoto que é imperdível! Se não tiver vinho, pode sempre usar apenas caldo.
  • Caldo: você pode usar caldo de galinha ou caldo de legumes aqui
  • Cogumelos: Eu normalmente sempre adiciono cogumelos ao meu risoto! Terroso e uma adição deliciosa.
  • Suplementos adicionais: Adicionei abóbora cortada para esta variação de outono e sálvia picada para o topo. Eu também adoro um pouco de queijo parmesão para enfeitar!

30 minutos de cozimento!

A chave para fazer um risoto perfeito é mexer, mexer e mexer mais um pouco!! Com essa variação, começo refogando a chalota, o alho, a abóbora e os cogumelos juntos. Retirei os legumes, com exceção de alguns restos de chalotas, e acrescentei o arroz Arborio. Você não quer que os vegetais fiquem moles. Após o risoto refogar por alguns minutos, comece a primeira rodada de líquido. Eu sempre começo com um vinho branco seco (Sauvignon Blanc é o meu favorito aqui). Espere até que o líquido seja absorvido antes de adicionar a próxima rodada de líquido!

Depois do vinho, adiciono caldo de legumes (às vezes frango), um copo de cada vez. Espere até que o líquido seja absorvido em cada rodada antes de adicionar mais caldo. O tempo total de cozimento do risoto é de cerca de 30 minutos. Vale muito a pena galera!! Você começará a notar uma textura cremosa. Assim que meu risoto terminou de cozinhar, coloquei os vegetais e um pouco de sálvia fresca. O queijo parmesão também é fabuloso, mas não é necessário.

dicas para risoto

Como mencionei acima, você deve mexer continuamente (mas também não muito para permitir o excesso de ar no risoto) e certifique-se de adicionar a próxima rodada de líquido assim que a maior parte do líquido for absorvida, 1 xícara de cada vez. Isso permite Outra dica que funciona bem com risoto, mantenha o caldo aquecido. Ele vai absorver melhor e te dar aquele amido cremoso. Finalmente, não cozinhe demais! O risoto é semelhante ao macarrão e você quer al dente.

Dá para guardar risoto e aproveitar depois?

Isso não é exatamente recomendado. Depois de sentar na geladeira e ser reaquecido, tende a ficar mais mole. Você ainda pode aproveitar as sobras, mas o risoto não é uma refeição pronta.

Sirva seu risoto com estas receitas

O risoto é perfeito como uma refeição independente. Mas harmonizado com uma proteína ou salada é sempre uma boa ideia!

Risoto fácil e perfeitamente cremoso

Você vai adorar este método fácil de fazer risoto com a textura mais cremosa! Tudo se junta em 30 minutos.

Tempo de preparação 10 minutos

Hora de cozinhar 30 minutos

Tempo total 40 minutos

Porções 6 porções

Ingredientes

  • 3
    colher de sopa
    azeite
  • 1
    chalota
    picado
  • 2
    cravo
    alho
    esmagado
  • 10
    onças
    cogumelos fatiados
  • 12
    onças
    abóbora
    corte em pequenos quadrados
  • 1,5
    copos
    arroz arbóreo
  • 1
    copo
    vinho branco seco
  • 5-6
    copos
    caldo de legumes ou frango
    à temperatura ambiente ou aquecido
  • 3
    colher de sopa
    sálvia fresca picada

Instruções

  1. Comece aquecendo o azeite em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio alto. Adicione a chalota, o alho, os cogumelos e a abóbora, cozinhando até ficarem macios e os cogumelos levemente marrons (cerca de 6-8 minutos). Você pode remover os cogumelos e a abóbora aqui para evitar que fiquem moles demais. Ou você pode mantê-los cozinhando com o arroz para tornar as coisas um pouco mais fáceis. Adicione o arroz arbóreo, mexa bem e cozinhe por mais um minuto.

  2. Adicione o vinho e deixe ferver, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido (cerca de 2-3 minutos).

  3. Reduza o fogo para médio, adicione 1 xícara de caldo, mexendo sempre até que o caldo seja absorvido.

  4. Adicione o caldo restante 1 xícara de cada vez, mexendo sempre e permitindo que cada adição seja totalmente absorvida antes de adicionar a próxima xícara. Eu usei entre 5 e 6 xícaras. Certifique-se de que o arroz esteja macio e cremoso, mas não mole. O tempo total de cozimento é de cerca de 30 minutos.

  5. Cubra com sálvia fresca picada e queijo parmesão (opcional).

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