Cheesecake de abóbora fácil com crosta de gengibre

Cheesecake de Abóbora com Crosta de Gingersnap

A torta de abóbora ganha mais tempo no centro das atenções do que qualquer outra sobremesa de abóbora, mas existem muitas opções deliciosas de abóbora por aí e este Cheesecake de Abóbora Fácil com Crosta de Gingersnap é excelente! É perfeito para qualquer ocasião de cozimento de outono ou feriado quando você quer abóbora, mas quer algo diferente de uma torta tradicional – ou se você é simplesmente um amante de cheesecake que quer uma opção de outono.

O cheesecake combina a doçura natural do purê de abóbora com o sabor viciante do cream cheese, resultando em uma sobremesa que tem um bom equilíbrio entre os dois. Tem o toque certo de tempero de abóbora no recheio e bastante gengibre na crosta.

O cheesecake é particularmente fácil de fazer por dois motivos. Primeiro, o recheio é adicionado à crosta enquanto a crosta ainda está quente do cozimento, o que realmente reduz o tempo de preparo desta sobremesa. Em segundo lugar, o cheesecake não requer banho-maria, mas rende um cheesecake leve e sedoso.

Tanto o recheio como a crosta desta sobremesa são feitos no processador de alimentos. A massa deve ser preparada primeiro, pois ela precisará começar a assar enquanto você prepara o recheio. No processador de alimentos, pulverize os biscoitos em migalhas e despeje-os em uma forma de mola de 9 polegadas para assar. Você pode usar qualquer marca de biscoito crocante de gengibre de sua preferência, desde que tenha um pouco de tempero. No caso de você ter acabado de comer biscoitos de gengibre, pode substituí-los por biscoitos e adicionar alguns temperos adicionais para trazer a camada extra de sabor que você obtém dos biscoitos de gengibre.

Quando a crosta estiver no forno, basta limpar a tigela do processador de alimentos e começar a fazer o recheio. Um processador de alimentos é um gadget fantástico para fazer cheesecake porque faz um bom trabalho ao eliminar os grumos da massa, garantindo um cheesecake ultra macio ao sair do forno.

Cheesecake de Abóbora com Crosta de Gingersnap

O cheesecake acabado é cremoso e rico, mas parece menos denso e não tão pesado quanto alguns outros cheesecakes. O uso restrito de especiarias garante que complementem a abóbora sem sobrecarregar o sabor do cream cheese. Enquanto o recheio pode ser apenas levemente temperado, a crosta não é. A crosta picante – meus biscoitos de gengibre tinham um pouco de pimenta-do-reino para dar um toque extra de tempero, além de um sabor forte de gengibre – é um bom contraste tanto em textura quanto em sabor com o recheio de abóbora. Resumidamente? É delicioso e merece um lugar na sua lista de receitas de abóbora “obrigatórias” ao lado de pão de abóbora e torta de abóbora clássica!

Cheesecake de Abóbora com Crosta de Gingersnap
Crosta de Gengibre
4 – 4,5 onças de biscoitos de gengibre* (aproximadamente 1 1/4 xícara de biscoitos triturados)
1/4 xícara de açúcar mascavo
1/4 colher de chá de sal
1/4 xícara de manteiga, derretida e resfriada

Enchimento
16 onças de cream cheese, temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
3/4 xícara de purê de abóbora
2 ovos grandes
1/4 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de gengibre moído
1/4 colher de chá de cravo moído
1/4 colher de chá de noz-moscada moída na hora
1 colher de chá de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 350F. Retire uma forma de mola de 9 polegadas.
Faça a crosta: Processe os biscoitos de gengibre na tigela de um processador de alimentos até ficarem bem moídos. Adicione todos os ingredientes restantes e processe até que as migalhas pareçam areia molhada. Transfira para a forma de mola de 9 polegadas.
Espalhe as migalhas uniformemente sobre a base da panela e pressione firmemente para formar uma camada uniforme.
Asse por 15 minutos, até que a crosta esteja dourada nas bordas.

Faça o recheio: Prepare o recheio enquanto a massa assa. Enxágue a tigela do processador de alimentos ou use uma toalha de papel úmida para remover todas as migalhas de biscoito. Combine todos os ingredientes do recheio na tigela e processe por 2-3 minutos, ou até que a mistura esteja lisa e bem combinada, parando para raspar as laterais da tigela 2-3 vezes.
Quando a massa estiver assada, despeje o recheio na forma ainda quente do forno.
Abaixe a temperatura do forno para 325F e asse o recheio por 35-40 minutos, ou até que o recheio esteja firme e balance apenas levemente quando a panela é batida suavemente.
Deixe o cheesecake esfriar completamente em temperatura ambiente antes de refrigerar. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que esteja pronto para servir.

Serve 10.

*Se você não tiver biscoitos de gengibre, pode usar biscoitos, mas adicione 1/2 colher de chá de canela em pó, 3/4 colher de chá de gengibre em pó e uma pitada de pimenta-do-reino para dar um pouco de tempero!

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