Bricco Blends quebra barreiras ao leite de aveia interno para cafés Daily Coffee News by Roast Magazine

Leite de aveia Amália Litsa

Leite de aveia Bricco Blends sendo servido em Austin. Todas as fotos por Leeann Funk, cortesia de Amalia Foods.

Uma startup de fabricação de alimentos e bebidas veganas com sede em Austin, Texas, chamada Amália Alimentos lançou Misturas de Briccouma base de leite de aveia em pó para cafeterias e cafés.

Bricco Blends envolve uma mistura seca de pó de aveia orgânico, proteína de ervilha e uma pequena lista de ingredientes complementares que se transformam em leite de aveia quando combinados com água.

A startup diz que a formulação permite uma vida útil mais longa, uma pegada de transporte menor, consideravelmente menos resíduos de embalagens e custos mais baixos por litro em comparação com as soluções líquidas existentes. A empresa também diz que o leite de aveia tem um sabor delicioso e tem um bom desempenho no vapor e na formação de espuma.

Bricco Blends Leite em Pó de Aveia

O produto é criação de Amalia Litsa, fundadora da Amalia Foods e proprietária da cafeteria de especialidades veganas de Austin Querido Diário Café.

As vendas de Bricco Blends em bolsas de 120 gramas e sacos a granel de 25 libras acabam de ser lançadas através do Caro diário loja virtual. Um saco de 25 libras da base de leite de aveia, rendendo 94,5 litros de leite de aveia estilo barista, é vendido on-line por US$ 295,87.

“O leite de aveia grande é difícil para as pequenas empresas”, disse Litsa ao Daily Coffee News. “A demanda do consumidor disparou e as cafeterias estão meio que sendo arrastadas. A maioria das lojas pode adicionar um custo adicional, mas as empresas de alimentos veganos estão sofrendo devido ao alto custo. A Bricco Blends pode mudar isso.”

Pelos cálculos de Litsa, um café usando 10 galões de leite de aveia por semana economizaria potencialmente milhares de dólares por ano em comparação com as fontes existentes. A medida também manteria potencialmente milhares de caixas de leite contemporâneas fora do aterro.

As misturas de Bricco vêm em sacos padrão revestidos de plástico, que Litsa disse que “não há nada para escrever” em termos de sustentabilidade ambiental individualmente, embora em um volume comercial típico de consumo de leite de aveia o concentrado em pó exija embalagens exponencialmente menos volumosas e transporte do que alternativas líquidas.

Amália Litsa Querido Diário

Bricco Blends e Caro Proprietário do Diário, Amalia Litsa.

A redução geral no material de embalagem pode ser particularmente impactante, considerando a capacidade limitada ou inexistente de muitos municípios de reciclar os produtos cartonados mais comuns usados ​​pelos varejistas de café.

“A aveia está seca”, disse Litsa. “Por que estamos gastando milhões de dólares todos os anos para enviar líquidos pesados ​​em embalagens insustentáveis ​​em todo o país?”

Apesar da demanda por leites alternativos nas cafeterias, a produção interna de leite continua fora do alcance de muitos fornecedores. Outros novos sistemas de produção de leite, como o Brewista-controlado Nutramilk e com foco em bolsa de uso único NuMilk surgiram nos últimos anos, enquanto Bricco representa o mais novo participante no campo. O leite Bricco está sendo cozido no vapor e servido no Dear Diary, inaugurado em abril de 2020.

Leite de aveia Bricco Blends

“Minha equipe está bastante entusiasmada com isso”, disse Litsa. “Descobrimos que podemos despejar os ingredientes em um barril de pônei de 5 galões e misturar o leite de aveia com um acessório de broca comum. Parece legal ter leite de aveia na torneira, e o barril realmente prolonga sua vida útil. ”

No Dear Diary, o leite de aveia supera os shots e cafés produzidos e torrados por Sara Gibson e Kimberly Zash, da Austin’s Sightseer Coffee e Rising Tide Roast Collaborative.

“Toda a nossa vertical é liderada por mulheres”, disse Litsa. “A Sightseer só compra café de fazendas de propriedade de mulheres ou de coletivos liderados por mulheres, e eles escolheram a Dear Diary para ser sua loja de café exclusiva. Eles estão armazenando Bricco Blends para mim, o que prepara o terreno para distribuição.”

Litsa está atualmente expandindo a loja virtual Dear Dairy para acomodar outros produtos, como obras de arte, presentes de fornecedores locais e mais produtos sob o nome Amalia Foods, como uma alternativa vegana ao mel chamada Hunny Bunny.

Produção de leite de aveia Bricco Blends

Um complemento chamado Bricco Blends Olio feito de óleo de cártamo e lecitina de girassol também está disponível para amplificar a riqueza do leite de aveia padrão estilo barista.

“Cafeterias são lojas de leite, honestamente”, disse Litsa. “Apenas 20% de um latte, a bebida de café mais popular da América, é café. Eu quero ver torrefadores de café especial venderem seu leite de aveia misturado personalizado ao lado de seus torrados caseiros. Quero ver os cafés de bairro se tornarem destinos tanto para grãos quanto para creme. Não é realmente possível com leite de vaca, mas é possível com leite vegetal.”


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