Bolo de café de abóbora com streusel de canela

Bolo de café de abóbora com streusel de canela

Eu sou um grande fã de todos os produtos assados ​​​​de abóbora, especialmente no outono. Estou tão feliz em começar o dia com um pedaço de Bolo de Café de Abóbora com Canela Streusel, quanto em terminar com uma fatia de torta de abóbora. O bolo de café é leve e fofo, mas carregado com sabor de abóbora e especiarias. É sempre um sucesso e desaparece ainda mais rápido do que a torta de abóbora na minha casa. Asse para um brunch de outono ou simplesmente faça um lote para se deliciar se você for um fã de abóbora, como eu!

O bolo de café é feito em duas partes: o bolo e o streusel. O bolo se junta muito rapidamente e usa uma lata inteira (15-16 onças) de purê de abóbora. Se você assar muito com abóbora, saberá que muitas receitas não usam uma lata inteira, deixando-o com uma pequena quantidade de purê que sobrou. O purê de abóbora na verdade substitui qualquer laticínio líquido (onde você pode usar leitelho ou creme de leite em outra receita de bolo de café) e deixa a massa com uma bela cor laranja. Há uma quantidade generosa de tempero de torta de abóbora na massa também.

O streusel é feito em uma segunda tigela após a massa do bolo. Ele se junta ainda mais rápido, pois usa manteiga derretida e se aglutina facilmente para fazer uma cobertura de streusel muito atraente visualmente – e muito saborosa. Só usei canela no streusel porque não queria enlouquecer com os temperos da torta de abóbora. A canela no streusel complementa a canela na mistura de especiarias do bolo, destacando-se sem dominar o sabor da própria abóbora.

O bolo tem um miolo surpreendentemente leve e macio e contrasta bem com o streusel crocante e amanteigado em cima. Graças ao puré de abóbora, o bolo fica bastante húmido e mantém-se muito bem durante alguns dias depois de assado. Embora o bolo deva estar frio antes de ser cortado, gosto de aquecer as fatias por alguns segundos no microondas antes de servi-las. Sinta-se à vontade para misturar até 1/2 xícara de nozes picadas ou pedaços de caramelo picados se quiser adicionar texturas ou sabores extras a este bolo também.

Bolo de café de abóbora com streusel de canela
Bolo:
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
1 colher de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
1/2 xícara de manteiga, temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
2 ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 colheres de chá de tempero de torta de abóbora
1 lata de 15 onças purê de abóbora

Streusel:
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de açúcar mascavo escuro
1/4 colher de chá de sal
1 1/2 colher de chá de canela em pó
3 colheres de sopa de manteiga, derretida e fria
1 colher de chá de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 375F. Unte levemente uma assadeira quadrada de 9 polegadas e forre o fundo com papel manteiga.

Faça a massa do bolo:Â Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal.
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo. Misture os ovos um de cada vez, seguido de extrato de baunilha e tempero de torta de abóbora.
Misture 1/3 da mistura de farinha na mistura de manteiga, seguido de metade do purê de abóbora. Adicione mais 1/3 da mistura de farinha, seguido pelo resto da abóbora. Junte os ingredientes secos restantes e misture até que não haja estrias de farinha visíveis. Despeje na forma preparada e espalhe em uma camada uniforme. Reserve enquanto prepara o streusel.

Faça o streusel:Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o açúcar mascavo, o sal e a canela em pó. Despeje a manteiga e a baunilha e, usando um garfo, mexa até que a mistura tenha a consistência de areia molhada. Pegue a mistura de streusel em suas mãos e aperte para criar grumos de streusel. Polvilhe a mistura de streusel uniformemente por cima da massa do bolo.

Asse por 40 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo e o bolo volte quando pressionado levemente. Deixe o bolo esfriar completamente na forma antes de cortar. Armazene as sobras em um recipiente hermético.

Serve 9-12.

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