Bolo Bundt de Maçã Baunilha

Bolo Bundt de Maçã Baunilha
Sobremesas de abóbora tendem a saltar para os holofotes quando o outono chega, mas as sobremesas de maçã também são as favoritas do outono para mim. Não importa se você está falando de tortas de maçã, pães ou muffins, as sobremesas de maçã sempre agradam ao público. Como a abóbora nas sobremesas de outono, as maçãs são frequentemente combinadas com especiarias como canela e noz-moscada – às vezes até o ponto em que a doçura natural da maçã é dominada pelo sabor da especiaria. Este bolo de maçã com feijão de baunilha mantém a maçã no centro das atenções combinando maçã fresca com fava de baunilha – e embora possa não ser a combinação de sabor mais tradicional de bolo de maçã, é incrível.

Como o nome Apple Vanilla Bean Bundt Cake sugere, usei fava de baunilha real nesta receita. O feijão deve ser partido e as sementes devem ser raspadas e adicionadas à massa do bolo de maçã. As sementes de baunilha deixarão pequenas manchas por todo o bolo quando forem misturadas. A baunilha não apenas realça o sabor da maçã, mas adiciona um sabor floral sutil que me lembra flores de maçã, não apenas maçãs. Você pode substituir algumas colheres de chá de extrato de baunilha pela fava de baunilha se não tiver uma disponível, mas o investimento da fava vale a pena porque você não obterá a mesma qualidade floral de baunilha sem usar um Feijão inteiro.

A massa em si é carregada com muitas maçãs raladas que garantem que a maçã seja distribuída uniformemente em cada mordida. Você não precisa descascar as maçãs antes de ralar porque qualquer casca será triturada em pedaços tão pequenos que não serão perceptíveis no bolo acabado.

O bolo tem um miolo macio e úmido e é muito gostoso de comer. Eu terminei o meu com um pouco de esmalte de baunilha para aumentar ainda mais o sabor da baunilha, mas você pode usar um pouco de açúcar de confeiteiro se quiser manter as coisas simples. Se você gosta do seu bolo com um pouco de cobertura extra, uma cobertura de cream cheese diluída (basta adicionar um pouco de leite extra até que seja derramável) que seja aromatizada com grãos de baunilha também seria uma boa alternativa. Independentemente da cobertura escolhida, o bolo ficará delicioso e se manterá muito bem por vários dias após o cozimento.

Bolo Bundt de Maçã Baunilha
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de fermento em pó
1 colher de sal
1 3/4 xícaras de açúcar
3 ovos grandes
1/2 xícara de óleo vegetal
1 fava de baunilha
1 1/2 xícaras de maçã ralada (3 maçãs médias)
1/4 xícara de molho de maçã simples
1/2 xícara de leite

Pré-aqueça o forno a 350F. Unte e enfarinhe uma forma bundt de 10 polegadas.
Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal.
Em uma tigela grande, bata o açúcar e os ovos até ficar claro. Misture o óleo vegetal. Corte a fava de baunilha longitudinalmente e use as costas de uma faca para raspar as sementes. Guarde a panela para fazer a cobertura de baunilha. Adicione as sementes à massa e misture as maçãs raladas e o molho de maçã. Misture metade da mistura de farinha, seguido pelo leite. Junte todos os ingredientes secos restantes e misture até que a massa fique uniforme e não restem rastros de farinha.
Despeje a massa na forma preparada.
Asse por 45-55 minutos, ou até que um palito inserido no bolo saia limpo e o bolo volte quando pressionado levemente.
Deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos, depois desenforme sobre uma gradinha para esfriar completamente.

Serve 12.

Não use uma segunda fava de baunilha inteira apenas para o esmalte. Raspe novamente a fava de baunilha que você usou em seu bolo para obter as últimas sementes e adicione-as ao esmalte. Se você não conseguir obter nenhuma semente, simplesmente corte um pedaço de 1,2 cm de uma vagem de baunilha fresca, raspe as sementes e adicione ao seu esmalte. Armazene o feijão restante em um recipiente de vidro até que esteja pronto para usá-lo em outro projeto.

Esmalte de Baunilha
1/2 a 1 polegada de fava de baunilha (ou sobras de feijão de fazer o bolo acima)
2 colheres de sopa de manteiga, amolecida
2 colheres de leite
1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro

Corte a fava de baunilha e raspe as sementes com as costas de uma faca. Em uma tigela média, bata a baunilha, a manteiga, o leite e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro. Aos poucos, misture o açúcar de confeiteiro restante até que a cobertura fique espessa, lisa e derramável.
Despeje sobre o bolo resfriado.

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