Biscoitos de Maple Pecan | Assar ou quebrar

Maple Pecan Cookies são biscoitos macios e saborosos que evocam pensamentos de dias frios e frescos de outono. Há xarope de bordo para dar-lhes um sabor maravilhoso e muitas nozes para um pouco de crocância.

Biscoitos de Maple Pecan espalhados em uma bancada com mais biscoitos em um prato ao fundo

Biscoitos de Maple Pecan

Maple é um daqueles sabores que eu achava que não gostava até ficar mais velho. Agora não posso deixar de ficar triste por todas as guloseimas com sabor de bordo que eu poderia ter comido!

Esses cookies de Maple Pecan ajudam a compensar o tempo perdido de maple. Eles são tão bons que eu tenho medo de comer mais do que o meu quinhão deles.

Então, o que os torna tão bons? Primeiro e mais obviamente, é o xarope de bordo. Há um pouco disso na massa de biscoito, e há ainda mais nas nozes. Isso porque estas não são apenas suas nozes do dia a dia. Não, estas são nozes vitrificadas feitas com açúcar mascavo, manteiga e xarope de bordo. Sinta-se à vontade para fazer uma pausa aqui e descobrir mais, porque você precisa disso o mais rápido possível.

Agora que você está de volta comigo, vou lhe dizer que há muitas nozes vitrificadas picadas na massa, juntamente com uma boa dose de açúcar mascavo para dar sabor e maciez. Cubra-os com uma grande metade de noz-pecã em cada biscoito para terminar.

Esses biscoitos de bordo certamente serão os favoritos durante o outono e o inverno. E se você deseja mais guloseimas de bordo, experimente Muffins de nozes de bordo, biscoitos de gengibre de bordo e pudim de pão de data de bordo também!

visão aérea dos ingredientes medidos para biscoitos de maple pecan

O que você precisará

Veja o cartão de receita na parte inferior deste post para quantidades de ingredientes e instruções completas. Aqui estão algumas notas úteis sobre os ingredientes que você vai precisar.

  • Farinha de uso geral – Meça por peso ou use o método de colher e varrer. Saiba mais: Como medir a farinha
  • Fermento em pó
  • Bicarbonato de sódio
  • Sal
  • Manteiga sem sal – Coloque a manteiga para amolecer antes de assar. Dependendo da temperatura da sua cozinha, isso deve levar cerca de meia hora. Saiba mais: Como amolecer a manteiga
  • açúcar mascavo – Eu gosto de açúcar mascavo claro nesses biscoitos, mas você pode usar açúcar mascavo escuro se quiser um sabor de melaço mais ousado. Embale-o firmemente no copo medidor ou meça por peso.
  • Açúcar granulado
  • Ovos – Coloque-os para permitir que atinjam a temperatura ambiente.
  • xarope de bordo – Veja minhas notas abaixo para dicas para escolher um xarope de bordo para esses biscoitos.
  • nozes – Embora você possa usar nozes pecãs simples para esses biscoitos, eu recomendo nozes vitrificadas para obter o melhor sabor.

Que tipo de xarope de bordo devo usar?

Para esses cookies, você pode usar qualquer tipo de xarope de bordo. Para obter um sabor de bordo ousado, use xarope de bordo escuro ou muito escuro. Esses nomes correspondem às diretrizes mais recentes para classificar o xarope de bordo, o que lhes dá todo o nome de Grau A, mas também com a cor e o sabor descritos.

Você ainda pode vê-los rotulados pelo antigo sistema de classificação por letras. Com isso, o grau B é escuro, enquanto o grau C é muito escuro. O xarope de bordo dourado ou âmbar (que pode ser rotulado simplesmente como âmbar médio grau A) é mais leve e tem um sabor mais delicado.

visão aérea de uma pilha lotada de biscoitos de Maple Pecan

Como fazer biscoitos de maple pecan

Se você já fez uma massa de biscoito básica antes, esta receita parecerá familiar para você. Você usará o método de creme para fazer a massa.

Junte os ingredientes secos. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela média. Deixe essa mistura de lado enquanto mistura os outros ingredientes.

Junte os ingredientes molhados. Coloque a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar granulado em uma tigela grande. Use uma batedeira elétrica ou batedeira em velocidade média para misturar esses ingredientes até que fiquem fofos e de cor clara. Misture os ovos um de cada vez e, em seguida, misture o xarope de bordo.

Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados. Com a velocidade da batedeira reduzida para velocidade baixa, adicione gradualmente a mistura de farinha. Misture apenas até que tudo esteja combinado ou até ver apenas algumas pequenas listras de farinha na massa.

Misture as nozes. Mexa as nozes picadas na massa até que estejam distribuídas uniformemente.

Frio. Cubra a massa e leve à geladeira por cerca de 15 minutos. Se a sua cozinha for particularmente quente, você pode querer esfriar a massa um pouco mais. Deve ser legal e fácil de manusear.

Prepare para assar. Aqueça o forno a 350 ° F. Forre as assadeiras com papel manteiga ou forros de silicone.

Porcione a massa. Retire 2 colheres de sopa de massa de cada vez e coloque as bolas de massa nas formas preparadas. Deixe cerca de 2 centímetros entre cada biscoito para permitir espaço para espalhar. Coloque uma metade de noz-pecã em cima de cada biscoito e pressione suavemente para achatar um pouco.

Assar. Coloque uma assadeira de cada vez no forno aquecido e asse por 16 a 18 minutos. As bordas dos biscoitos devem estar douradas e os biscoitos devem parecer firmes. Repita com a massa de biscoito restante.

vista aérea de biscoitos de Maple Pecan recém-assados ​​em uma assadeira forrada de pergaminho

Legal. Coloque a forma sobre uma gradinha e deixe os biscoitos esfriarem por 5 minutos. Em seguida, transfira os biscoitos da forma diretamente para uma gradinha para esfriar completamente.

vista aérea de Maple Pecan Cookies em um rack de arame e uma bancada

Dicas para o sucesso

Acho que você descobrirá que esses cookies de Maple Pecan são fáceis de fazer, mas aqui estão algumas dicas para ajudar a garantir o sucesso.

  • Não misture demais. Muita mistura leva a biscoitos duros. Depois de adicionar a farinha, misture apenas até que tudo esteja combinado ou você veja apenas algumas pequenas listras de farinha na massa. Eles vão se misturar à medida que você mistura as nozes.
  • Resfrie a massa. Esses biscoitos não requerem um longo tempo de resfriamento, mas seu breve período na geladeira os tornará mais fáceis de colher e ajudará a evitar que se espalhem demais enquanto assam. Mantenha a massa restante refrigerada entre as fornadas também.
  • Use uma colher de biscoito. Isso ajudará você a dividir os biscoitos de maneira rápida e igual. Tê-los todos do mesmo tamanho não só parece bom, mas ajuda a garantir um cozimento completo e uniforme.
visão aérea de Maple Pecan Cookies em um prato branco e marrom salpicado

Como armazenar

Depois que os biscoitos esfriarem, coloque-os em um recipiente hermético. Devem manter-se à temperatura ambiente até 3 dias. Para mantê-los com a melhor aparência, você pode colocar uma folha de papel manteiga ou papel manteiga entre as camadas de biscoitos.

Como Congelar

Coloque os biscoitos resfriados em um recipiente hermético e seguro para congelamento ou em um saco com zíper. Devidamente armazenados, os biscoitos devem ficar no freezer por até 3 meses. Descongele por uma hora ou mais em temperatura ambiente.

Você também pode congelar a massa de biscoito. Depois de porcionar e moldar, coloque as bolas de massa em uma assadeira forrada com aro e congele até ficar sólida (cerca de 2 horas). Em seguida, transfira as bolas de massa de biscoito congeladas para um recipiente hermético e seguro para congelamento para armazenar até 3 meses. Quando estiver pronto para assar, siga as instruções da receita, adicionando alguns minutos extras ao tempo de cozimento.

Biscoitos de Maple Pecan em papel manteiga com um prato de mais biscoitos ao fundo

Biscoitos de Maple Pecan empilhados em um prato branco e marrom

Ingredientes

  • 3 xícaras (360g) de farinha de trigo

  • 1 colher de chá de fermento em pó

  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

  • 1/2 colher de chá de sal

  • 3/4 xícara (170g) de manteiga sem sal, amolecida

  • 3/4 xícara (150g) de açúcar mascavo claro bem embalado

  • 1/2 xícara (100g) de açúcar granulado

  • 2 ovos grandes

  • 1 colher de sopa de xarope de bordo

  • 1 xícara de nozes pecans vitrificadas grosseiramente picadas, além de mais metades para cobertura *

Instruções

  1. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Deixou de lado.
  2. Usando uma batedeira elétrica em velocidade média, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar até ficar leve e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. Misture o xarope de bordo.
  3. Rreduzir a velocidade do misturador para baixo. Aos poucos, adicione a mistura de farinha, misturando apenas até combinar ou restar algumas estrias de farinha.
  4. Junte as nozes picadas.
  5. Cubra e resfrie a massa por cerca de 15 minutos ou até que esteja fria e fácil de manusear.
  6. Paqueça o forno a 350°F. Forre as assadeiras com papel manteiga ou forros de silicone.
  7. Coloque a massa em porções de 2 colheres de sopa (colher nº 30) nas formas preparadas, deixando cerca de 5 cm entre os biscoitos.
  8. Pressione uma metade de noz-pecã no topo de cada biscoito, achatando cada um levemente.
  9. Asse (uma panela de cada vez) 16 a 18 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados.
  10. Esfrie os biscoitos na assadeira em uma gradinha por 5 minutos. Em seguida, transfira os biscoitos da forma para uma gradinha para esfriar completamente.

Notas

* Nozes vitrificadas adicionam mais sabor de bordo, mas você pode usar nozes lisas, se preferir.

Guarde as sobras de biscoitos em um recipiente hermético por até 3 dias ou no freezer por até 3 meses.

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