Se você ama a combinação clássica de chocolate e manteiga de amendoim, estes Biscoitos de chocolate recheados com manteiga de amendoim estão bem no seu beco! Gemas de chocolate mastigáveis ​​recheadas com uma surpresa doce de manteiga de amendoim!

Esses Biscoitos de chocolate com manteiga de amendoim são um deleite divertido para os amantes dos Reeses em sua vida.

Uma tigela branca com 4 biscoitos de chocolate recheados com manteiga de amendoim

Por que você deve fazer

  • eu fiz primeiro esses biscoitos de chocolate recheados com manteiga de amendoim quando Katie era uma escoteira pequenina, e ela estava no céu com sua primeira mordida. Tivemos uma reunião em nossa casa e os biscoitos tinham que estar no menu. Afinal de contas, aqueles eram empurradores de biscoitos extraordinários. Se você é fã de Tagalongs ou Do Si Dos, vai adorar esses biscoitos.
  • Quem não gosta de uma surpresa? E é isso que você ganha quando morde um desses biscoitos de chocolate!
Biscoitos de manteiga de amendoim recheados em um prato quadrado branco.

Dicas de especialistas:

Encontrei esta receita no Site Martha Stewart há muitos anos. Com dois dos meus 3 filhos sendo fanáticos por Reese, o combo chocolate-manteiga de amendoim é sempre um vencedor por aqui. Enviei a maioria deles para casa com meu filho mais velho… e seus colegas de quarto e seus outros significativos pediram a ele para trazer mais biscoitos quando ele passasse por lá no final da semana. E Katie tinha um grande sorriso no rosto após a primeira mordida, dizendo a seu irmão mais velho que eles têm gosto de manteiga de amendoim. E é ela que costuma desprezar qualquer biscoito de chocolate, então considero isso uma vitória!

  • Dica PRO: Certifique-se de esfriar a massa de biscoito e o recheio. Isso ajudará os biscoitos assados ​​​​a manterem sua forma em vez de assarem.
  • Como esses biscoitos são feitos com cacau em pó processado na Holanda, eles usam fermento em pó e bicarbonato de sódio. Isto é devido à composição química do pó de cacau.
  • Certifique-se de que o fermento em pó não expirou antes de começar a fazer esses biscoitos. Ele geralmente expira antes de você usar tudo, pois não é usado tanto quanto o bicarbonato de sódio.
  • Dica PRO: Teste seu fermento em pó colocando uma colher em água quente. Deve borbulhar vigorosamente se estiver fresco. Se isso não acontecer, jogue-o fora e compre uma nova lata.
  • Se o recheio de biscoitos for novo para você, você pode querer assar um biscoito de teste para garantir que não os encha demais. Se o recheio vazar durante o tempo de cozimento, tente usar um pouco menos ou deixar a massa de chocolate um pouco mais fina.
  • Observe que, se você vir algum recheio depois de enrolar a massa em bolas, elas vazarão.
  • Usei manteiga de amendoim Jif. Não use manteiga de amendoim natural, pois a consistência é muito fina.
Um prato quadrado branco com 2 biscoitos de chocolate com manteiga de amendoim, um partido ao meio

perguntas frequentes

O que são cookies recheados?

Biscoitos Recheados ou Recheados são quando a massa é enrolada em um recheio, feita em xícaras e recheada, ou assada primeiro e depois recheada como um biscoito Oreo ou Linzer.

Como você recheia os cookies?

Eu recheei esses cookies usando dois métodos diferentes. Na primeira vez, fiz dois discos planos de massa e fechei-os em volta de uma colher de recheio. Com este lote, fiz um disco e dobrei sobre o recheio, fechei bem e depois enrolei em uma bola.

Como faço meus cookies parecerem dignos de padaria?

Primeiro, para fazer biscoitos com aparência profissional, certifique-se de que as bolas de massa estejam bem redondas ao colocá-las na assadeira.
Segure algumas gotas de chocolate, nozes ou doces que estão DENTRO dos biscoitos para enfeitar os biscoitos quando estiverem quentes e recém-saídos do forno.

Além disso, enquanto os biscoitos ainda estão quentes fora do forno, use uma espátula para moldá-los cuidadosamente em círculos se precisarem de alguma remodelação.

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Ingredientes

Biscoitos:

  • 2 copos de farinha

  • 1/2 xícara de cacau em pó processado holandês

  • 1/2 colher de chá de fermento em pó

  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

  • 1/4 colher de chá de sal

  • 8 colheres (sopa) de manteiga

  • 1/2 xícara de encurtamento

  • 1/2 xícara de açúcar granulado (e mais para enrolar bolas de massa)

  • 1 xícara de açúcar mascavo, bem embalado

  • 2 ovos

  • 1 colher de chá de baunilha

  • 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo (reserve metade para enfeitar os biscoitos quando saírem do forno)

Enchimento:

  • 1/2 xícara de manteiga de amendoim

  • 1/2-3/4 xícara de açúcar em pó

  • 1/2 colher de chá de baunilha

Instruções

  1. Misture a farinha, o cacau em pó, o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.
  2. Na batedeira equipada com o acessório de remo, bata a manteiga, a gordura, o açúcar e o açúcar mascavo por alguns minutos até ficar leve e fofo.
  3. Adicione os ovos, um de cada vez, misturando até incorporar. Adicione a baunilha, em seguida, adicione gradualmente os ingredientes secos e misture em velocidade baixa até misturar bem.
  4. Misture metade das gotas de chocolate com a mão.
  5. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 1 hora.
  6. Pré-aqueça o forno a 350º. Forre as assadeiras com papel manteiga.
  7. Em uma tigela pequena, misture a manteiga de amendoim e o açúcar em pó (experimente a doçura para ver se você quer a quantidade total). Deixe descansar por uma hora para firmar.
  8. Solte a massa empilhando colheres de sopa com cerca de 2 centímetros de distância. Eu usei uma colher média de biscoito.
  9. Use a palma da mão e comprima a massa para fazer um disco plano.
  10. Cubra cada rodada de massa com cerca de uma colher de chá do recheio de manteiga de amendoim centralizando-os.
  11. Com os dedos, pressione ao redor do perímetro da massa para fazer uma borda maior.
  12. Dobre cada rodada de massa ao meio, selando as bordas, depois enrole em uma bola.
  13. Passe no açúcar e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
  14. Asse até ficar firme, cerca de 12-14 minutos. Pressione cuidadosamente algumas gotas de chocolate na superfície dos biscoitos para decorar.
  15. Deixe esfriar em assadeiras por 5 minutos, depois transfira os biscoitos para gradinhas para terminar de esfriar.

Notas

O tempo total não inclui os tempos de resfriamento e resfriamento.

Não use cacau comum. Procure cacau processado holandês no corredor de cozimento.

produtos recomendados

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Informação nutricional:

Colheita:

16

Porção:

1 biscoito

Quantidade por porção:

Calorias: 313Gordura total: 15gGordura saturada: 6gGordura trans: 0gGordura insaturada: 8gColesterol: 27mgSódio: 107mgCarboidratos: 43gFibra: 2gAçúcar: 27gProteína: 5g

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