Biscoitos de chocolate e menta com baixo teor de carboidratos

Feliz temporada de menta com chocolate! Se você ama essa combinação de férias como eu, você vai adorar esses biscoitos macios de chocolate e menta com baixo teor de carboidratos mergulhados em chocolate. Eu adicionei algumas das novas lascas de chocolate branco sem açúcar ao meu, mas se você não encontrar nenhuma, lascas de chocolate amargo também servirão.

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Biscoitos de chocolate e menta com baixo teor de carboidratos

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de farinha de amêndoas
  • Adoçante equivalente a 2/3 xícara de açúcar
  • 1/3 xícara de cacau em pó
  • 1 colher de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1 ovo grande
  • 1/2 xícara de manteiga, derretida
  • 1 colher de chá de extrato de hortelã
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/4 xícara de gotas de chocolate branco sem açúcar
  • 3 onças de chocolate amargo sem açúcar, picado
  • 1 colher de óleo de coco
  • 1 colher de chá de extrato de hortelã
  • Guarnição, enfeite, adorno:

  • Adoçante granulado e um pouco de pasta de corante alimentar vermelho, se desejar

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 325F e forre duas assadeiras grandes com tapetes de silicone ou papel manteiga.
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o adoçante, o cacau em pó, o fermento e o sal. Adicione o ovo, a manteiga derretida e os extratos e mexa até a massa ficar homogênea. Misture 3 colheres de sopa das batatas fritas brancas.
  3. Enrole a massa em bolas de 1 1/2 polegada e coloque alguns centímetros de distância nas assadeiras preparadas. Você deve obter cerca de 18. Pressione para baixo com a palma da mão até cerca de 1,2 cm de espessura. Pressione as gotas de chocolate branco restantes no topo dos biscoitos.
  4. Asse por 15 a 20 minutos, até que os biscoitos estejam inchados e firmes nas bordas. Os centros ainda serão bastante macios. Retire e deixe esfriar completamente na assadeira. Eles vão endurecer à medida que esfriam.
  5. Quando os biscoitos estiverem frios, coloque o chocolate picado e o óleo de coco em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente. Bata até derreter e ficar homogêneo, em seguida, misture o extrato de hortelã-pimenta.
  6. Mergulhe cada biscoito cerca de 1/3 no chocolate derretido. Coloque em uma bandeja de biscoito forrada com papel encerado para definir.
  7. Para a guarnição, misture cerca de 1 colher de sopa de adoçante granulado com apenas um pouco de corante vermelho. Polvilhe sobre o chocolate antes que ele endureça completamente.

1.3

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Tag: Biscoitos

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