Eu tenho assado essas jóias saborosas por décadas. A rica massa de chocolate está repleta de pedaços de doces e nozes, tornando-os decadentes Biscoitos de chocolate um golpe infalível!

Carregados de suplementos, estes Biscoitos de Brownie de Caramelo vai fazer de você um fã rápido com sua primeira mordida.

Biscoitos de caramelo de chocolate em uma tigela branca e azul

Por que você deve fazer

  • Faço biscoitos deliciosos desde 2000, quando eles foram apresentados no Bon Appetit com ótimas críticas!
  • A mordida surpreendente da barra crocante de Heath em meio ao biscoito mastigável parecido com um brownie é celestial.
  • Esses biscoitos são um dos melhores doces do meu repertório.

Se você é tão obcecado por caramelo quanto eu, você vai querer conferir isso Pão de Maçã com Caramelo adequado para o pequeno-almoço, estes Snickerdoodles de caramelo que são guloseimas perfeitas depois da escola, ou que tal esses Biscoitos recheados de caramelo com caramelo e noz-pecã para uma deliciosa mudança de ritmo? E esses biscoitos de caramelo também são excelentes!

Biscoitos de caramelo de chocolate em uma pequena terrina branca

Dicas de receitas:

Quando faço biscoitos só para a família, não fico tão obcecada em deixá-los perfeitos. Mas como companhia, tenho um pouco de TOC! O sabor desses números de chocolate carregados de caramelo e nozes fala muito. Eles ainda serão vencedores, sejam esferas perfeitas ou um pouco desequilibradas. Mas se você quiser deixá-los com a melhor aparência, aqui estão alguns truques:

Preparando a massa

  • Dica PRO: Os biscoitos cozem melhor quando a massa está gelada. Leve a massa à geladeira pelo menos uma hora antes de desenformar.
  • Use um prato de biscoitos médio (link afiliado) para retirar bolas de massa de tamanho uniforme.
  • A máquina de biscoitos deve ser lavada com frequência para evitar que a massa grude.
  • Alternativamente, basta usar uma colher e colher colheres de sopa redondas de massa.
  • Role as bolas entre as palmas das mãos para torná-las simétricas e, em seguida, use um dedo úmido para pressionar os picos. Este é um passo totalmente opcional se você quiser fazer biscoitos atraentes (e esteja avisado de que suas mãos ficarão uma bagunça de chocolate!

Dicas de cozimento, resfriamento e decoração

  • Dica PRO: Se você quiser, adicione alguns pedaços de nozes e caramelo no topo dos biscoitos quando eles saírem do forno. Isso indica a todos o que está dentro dos biscoitos e dá a eles uma apresentação semelhante à de uma padaria. Meu marido se afastaria se visse algum sinal de noz!
  • Biscoitos gigantes podem ser feitos assando 1/4 xícara de massa por cerca de 15 minutos. Veja a foto acima. A receita original era para BIG cookies!
  • Se os biscoitos não forem circulares quando saírem do forno, use a espátula para moldar suavemente as laterais dos biscoitos enquanto os biscoitos estão quentes.
  • Deixe esses biscoitos esfriarem completamente em papel manteiga para que eles tenham a chance de firmar.
  • Não cozinhe demais, pois esses biscoitos parecidos com brownie são melhores quando macios e mastigáveis, não crocantes.

perguntas frequentes

Como você faz biscoitos caseiros macios?

A principal dica é não assar demais seus biscoitos. Eles continuarão a cozinhar enquanto esfriam na assadeira quente, então tenha isso em mente. Observe que uma gema de ovo extra em uma receita de biscoito também contribuirá para uma textura macia.

O que torna os cookies mastigáveis?

A receita é o maior determinante. Procure açúcar mascavo e manteiga na lista de ingredientes, pois eles têm mais umidade do que o açúcar branco e a gordura. Essa umidade ajuda a fazer biscoitos mastigáveis.

Você pode suavizar cookies secos ou velhos?

Sim, definitivamente existem alguns truques que você pode tentar para reviver cookies obsoletos. Armazene os biscoitos em um recipiente fechado com uma fatia de pão ou duas fatias de maçã por um dia ou dois (certifique-se de que as maçãs não tenham contato direto com nenhum biscoito). A umidade desses alimentos será absorvida pelos biscoitos ao longo do tempo.

Você pode gostar:

Ingredientes

  • 1/2 xícara de farinha

  • 1 colher de chá de fermento em pó

  • pitada de sal

  • 16 onças de chocolate meio amargo, picado

  • 1/4 xícara de manteiga

  • 1 3/4 xícaras de açúcar mascavo

  • 4 ovos

  • 1 colher de baunilha

  • 7 onças de caramelo (5 barras de Heath de 1,4 onças), picadas grosseiramente

  • 1 xícara de nozes, torradas, picadas

Instruções

  1. Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela pequena; bata para misturar.
  2. Derreta delicadamente a manteiga e o chocolate no microondas usando incrementos de 30 segundos, parando para mexer e repita até ficar homogêneo. Resfrie a mistura para morna.
  3. Usando uma batedeira elétrica, bata o açúcar e os ovos em uma tigela até engrossar, cerca de 5 minutos.
  4. Bata na mistura de chocolate e baunilha. Junte a mistura de farinha, depois o caramelo e as nozes. Refrigere a massa até ficar firme, cerca de uma hora.
  5. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
  6. Solte colheres de sopa de massa nas folhas, espaçando 2 1/2 polegadas de distância.
  7. Asse apenas até que os topos estejam secos e rachados, mas os biscoitos ainda estejam macios ao toque, cerca de 9 minutos.
  8. Esfrie em folhas. Armazenar hermeticamente à temperatura ambiente.

Notas

Certifique-se de que seu fermento em pó está fresco. Não use bicarbonato de sódio.

Adaptado de Bon Appetit

Informação nutricional:

Colheita:

36

Porção:

1 biscoito

Quantidade por porção:

Calorias: 448Gordura total: 26gGordura saturada: 15gGordura trans: 0gGordura insaturada: 9gColesterol: 81mgSódio: 114mgCarboidratos: 54gFibra: 1gAçúcar: 51gProteína: 2g

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