Biscoitos de açúcar Amish à moda antiga – aquela garota magra pode assar

Suave e macio Biscoitos de Açúcar Amish são exatamente o que você precisa com seu copo de leite! Um mimo perfeito para qualquer ocasião.

Eu decorei esses derrete-na-boca Biscoitos de Açúcar Macio em granulado vermelho e verde para as férias, mas eles são tão deliciosos enrolados em açúcar granulado simples ou qualquer tipo de granulado que seu coração desejar!

Biscoitos de açúcar Amish antiquados empilhados em um prato branco.

Por que você deve fazer

  • Esta é uma receita amada de biscoito de açúcar que existe desde os anos 1700, originária dos Amish ou da Pensilvânia holandesa.
  • Biscoitos de açúcar macio são sempre um sucesso. Há quem não goste de chocolate, gengibre ou menta, mas os biscoitos amanteigados com sabor de baunilha são universalmente amados.
  • Eles podem ser incrementados com granulado para qualquer feriado.

Notas de ingredientes:

  • Grampos da despensa – Açúcar, Farinha, Sal
  • Açúcar em pó – O amido de milho no açúcar de confeiteiro ajuda a fazer biscoitos macios.
  • Manteiga – À temperatura ambiente para fácil incorporação. Não deve ser tão macio que pareça oleoso. Fornece o sabor clássico e amanteigado. Algumas receitas usam encurtamento em vez disso, mas definitivamente não têm um gosto tão bom.
  • Óleo vegetal (usei canola) – Adiciona umidade aos biscoitos.
  • Ovos – Também à temperatura ambiente para fácil incorporação
  • Baunilha – Use extrato de baunilha real para obter o melhor sabor. A baunilha artificial terá um sabor falso.
  • Bicarbonato de sódio – Ajuda a massa a crescer. Mas também precisa de um ácido na receita para ser ativado.
  • Creme de tártaro – Fornece o ácido (ácido tartárico) necessário para ativar o bicarbonato de sódio. Se você não tiver isso em mãos, use 2 colheres de chá de suco de limão para cada 1 colher de chá de creme de tártaro em uma receita.
3 biscoitos de açúcar Amish à moda antiga em um prato branco em forma de lágrima.

Dicas de especialistas

Minha família adora os biscoitos de açúcar clássicos, foscos e recortados para os feriados. Há também esses biscoitos de cata-vento festivos que também são biscoitos de açúcar, mas feitos de duas massas de cores diferentes em camadas, enroladas e cortadas para fazer lindas espirais. Estes biscoitos Amish são igualmente deliciosos, mas com uma textura totalmente diferente.

Não mastigável como meus biscoitos foscos, nem “curto” como os clássicos biscoitos amanteigados, mas excepcionalmente maravilhoso. Apesar da falta de glacê, eles receberam elogios das tropas. Se você está procurando um biscoito novo e clássico para assar, experimente esses biscoitos caseiros!

  • Além da manteiga, esses biscoitos de açúcar à moda antiga têm uma xícara de óleo como um dos ingredientes. Eu usei óleo de canola, mas qualquer óleo vegetal suave funcionaria.
  • Algumas receitas usam gordura, mas a manteiga dá um sabor muito melhor, então sempre use manteiga.
  • Dica PRO: Um resfriamento durante a noite ajuda os sabores a se fundirem e o glúten se estabilizar. Não tente assá-los sem esfriar primeiro, pois os biscoitos serão muito planos e não tão macios.
  • Dica PRO: eu usei um Colher de biscoito (link afiliado) para que todos os biscoitos ficassem do mesmo tamanho, depois enrole a massa em bolinhas.
  • Eu não precisei mergulhar o copo no óleo quando enrolei os biscoitos em granulado, mas definitivamente fiz isso ao pressionar os biscoitos simples.
  • Encontre um copo de fundo chato para fazer a prensagem.
  • A chave é pressionar os biscoitos apenas até que as bordas comecem a se separar um pouco. Os lisos acima foram prensados ​​muito finos. Mas, felizmente, eu tinha 5 dúzias para praticar!
  • Como com a maioria dos meus biscoitos, eu assei Panelas de meia folha alinhado com Assadeiras de papel pergaminho. O pergaminho evita que grude e facilita a limpeza.
Biscoitos de açúcar Amish antiquados em um prato quadrado branco.

perguntas frequentes

Você pode congelar biscoitos Amish?

Sim, apenas certifique-se de pressionar a massa com um copo oleado para que asse com uma superfície plana que facilitará a cobertura! Não enrole o granulado se você planeja adicionar glacê, mas você pode polvilhar os biscoitos com granulado antes que o glacê endureça.

Como você armazena biscoitos de açúcar Amish?

Mantenha-os em um recipiente hermético à temperatura ambiente por 3-4 dias.

Você pode congelar biscoitos de açúcar Amish?

Sim, estes congelam bem. Você tem duas opções. Congele biscoitos assados ​​em recipientes herméticos ou sacos Ziploc com o ar removido por até 3 meses. Descongele na geladeira durante a noite. Se você usar granulado, faça um teste com um ou dois biscoitos para garantir que a marca de granulado que você usa não sangre ao descongelar.

Alternativamente, você pode retirar bolas de massa, congelá-las em uma assadeira por 1-2 horas e depois colocá-las em um saco Ziploc para freezer, removendo o excesso de ar. A massa também vai manter por cerca de 3 meses. Descongele as bolas de massa no saco na geladeira e asse conforme as instruções.

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Ingredientes

  • 1 xícara de açúcar

  • 1 xícara de açúcar em pó

  • 1 xícara de manteiga, em temperatura ambiente

  • 1 xícara de óleo vegetal (usei canola)

  • 2 ovos, em temperatura ambiente

  • 1 colher de chá de baunilha

  • 4 1/4 xícaras de farinha

  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

  • 1 colher de chá de cremor tártaro

  • 1 colher de chá de sal

Instruções

  1. Misture o açúcar, o açúcar em pó, a manteiga e o óleo vegetal. Adicione os ovos e a baunilha e bata bem.
  2. Em outra tigela, misture a farinha, o bicarbonato, o cremor tártaro e o sal. Misture lentamente os ingredientes secos na mistura de açúcar até que esteja tudo incorporado.
  3. Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite.
  4. Para fazer, forre as assadeiras com papel manteiga e pré-aqueça o forno a 325º.
  5. Enrole a massa em bolas de 1 polegada e enrole em açúcar colorido ou granulado, se desejar.
  6. Coloque em assadeiras.
  7. Com um copo de fundo plano, primeiro mergulhe o copo no óleo vegetal, depois no açúcar antes de achatar cada bola de massa. Pressione para baixo apenas até que as bordas se separem ligeiramente. Polvilhe os topos com açúcar mascavo, se desejar.
  8. Asse por 10-12 minutos.

Notas

Para biscoitos mais decorativos, enrole bolas de massa em açúcar colorido festivo ou granulado.

Se seus biscoitos estiverem cobertos de granulado, você não precisará mergulhar o copo no óleo para comprimir as bolas de massa, pois o copo não gruda.

Informação nutricional:

Colheita:

30

Porção:

2 biscoitos

Quantidade por porção:

Calorias: 228Gordura total: 14gGordura saturada: 5gGordura trans: 0gGordura insaturada: 8gColesterol: 29mgSódio: 166mgCarboidratos: 24gFibra: 0gAçúcar: 10gProteína: 2g


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