Bife grelhado e salada Portobello

Bife grelhado e salada Portobello com molho Maple Soy é a perfeição de salada doce e salgada!

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Eu acho que existem dois campos quando se trata de salada de bife. Algumas pessoas são como…BIFE FAZ SALADA MUITO MELHOR!! Enquanto outros parecem sentir que a salada de bife é realmente apenas um joguinho de “encontre o bife na alface”, sabe?

Claramente, estou no primeiro acampamento. Salada é boa. Salada de bife é ÓTIMO! E este Bife Grelhado e Salada Portobello com Maple Soy Dressing é certamente o próximo nível. O tema desta salada é praticamente doce e salgado – da melhor maneira possível.

Há bordo doce no molho, acompanhado por molho de soja salgado. A salada recebe alguns cogumelos portobello salgados para combinar muito bem com manga doce e suculenta. Adicione um pouco de bife perfeitamente cozido à mistura e você terá um prato verdadeiramente delicioso, que certamente agradará até os amantes de saladas à sua mesa!

FAQ Sobre Bife Grelhado e Salada Portobello:

Scroll passou no FAQ para chegar à receita.

Posso usar outra forma de bife, além do bife de ostra?

Sim, você certamente pode. Qualquer bife que você gosta que fica bem com o sear rápido, médio-raro por dentro funcionará no lugar do bife de ostra. Um dos meus cortes de carne para fazer salada de bife é o London Broil.

Posso adicionar algo para crunch nesta salada?

Você pode! Eu adicionaria algumas cebolas crocantes, como as francesas, algumas nozes cristalizadas ou alguns macarrão chow mein crocante. Mas você pode brincar e se divertir com isso – tenho certeza que será delicioso de qualquer maneira!

Devo jogar a salada ou servi-la disposta como na foto?

Estou sempre dividido no debate arranjado vs jogado quando se trata de saladas! Por um lado, adoro a aparência de uma bela salada organizada, com todos os componentes bem exibidos. Também é bom para os convidados verem exatamente o que está na salada.

No entanto, eu não amo quando uma salada arranjada é servida de forma desequilibrada, para que você não tenha todos os componentes distribuídos uniformemente em cada prato. E regar o molho por cima certamente não é o mesmo que jogá-lo, certificando-se de que cada peça esteja devidamente vestida!

Minha solução é simples! Eu arrumo minhas saladas, sirvo para que todos vejam (sim, sou meio exibicionista!) e depois lanço, bem ali na mesa, para que todos vejam e também desfrutem.

Eu não gosto do meu bife tão rosa! Posso cozinhá-lo para ser mais feito?

Claro que pode – cozinhar a sua carne à temperatura desejada! Acho o meio-raro (foto) o mais macio e suculento, mas você certamente não precisa concordar comigo!

Posso usar algo no lugar do xarope de bordo no molho?

Você pode substituir o xarope de bordo por mel, agave ou até mesmo um toque de açúcar ou adoçante. Faça o que fizer, porém, não use xarope de panqueca – isso é apenas xarope de milho com aroma artificial de bordo adicionado!

Que tipo de salada verde é melhor para esta receita?

Na foto, usei alface romana, porque era isso que eu tinha. No entanto, espinafre ou mix de primavera também são opções fantásticas para esta receita!

Posso usar suco de limão engarrafado no lugar do limão espremido na hora?

Você pode, mas eu preciso avisá-lo que o sabor do suco de limão engarrafado simplesmente não é comparável ao fresco! Se você estiver usando, prove o molho e ajuste o tempero conforme necessário.

Como posso preparar esta salada com antecedência?

O bife pode ser preparado 1-2 dias antes e guardado na geladeira. Eu prefiro cortá-lo antes de servir para obter melhores resultados. Os cogumelos também podem ser armazenados na geladeira por 1-2 dias.

O molho de salada pode ser feito com pelo menos uma semana de antecedência, até duas. Guarde o molho em um recipiente hermético na geladeira. Você pode usar um recipiente de plástico, um frasco de vidro, como um frasco de pedreiro, ou usar o meu favorito: uma garrafa de plástico que facilita muito o porcionamento do molho! Clique aqui para comprar o que eu uso.

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Bife grelhado e salada Portobello

Autor:

Ingredientes

Bife e cogumelos:

  • 2 bifes de ostra (aproximadamente 1 lb no total)
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta
  • 3-4 tampas de cogumelos portobello, fatiadas

Vestir:

  • ⅓ xícara de azeite
  • 1 ½ colheres de chá de molho de soja
  • 2 colheres de vinagre balsâmico
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo
  • Suco de um limão
  • 1 colher de chá de pimenta em pó

Salada:

  • 8 onças de alface ou verduras de sua escolha
  • 1 abacate, fatiado
  • 1 manga, fatiada

Instruções

Prepare o bife e os cogumelos:

  1. Tempere a carne com sal e pimenta e regue com azeite.
  2. Aqueça uma frigideira grande ou grelha em fogo alto. Sele os bifes por um minuto ou dois de cada lado, depois abaixe o fogo para médio-baixo e continue a cozinhar até que a carne atinja a temperatura desejada, cerca de 130 graus para mal passado. (Veja nota para alternativa para cozinhar sous vide.) Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar.
  3. Ligue o fogo na panela de volta para alto. (Não lave – a carne vai dar um grande sabor aos cogumelos.) Adicione azeite, fatias de cogumelos, sal e pimenta preta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos, até que os cogumelos estejam cozidos. Reserve para esfriar.

Preparar o curativo:

  1. Combine todos os ingredientes em uma tigela pequena ou recipiente. Bata ou agite bem para combinar. Deixou de lado.

Monte a salada:

  1. Combine alface, abacate, manga, bife fatiado e cogumelos em uma saladeira grande. Adicione o molho e misture para combinar.

Planejar com antecedência:

  1. O curativo pode ser preparado com até uma semana de antecedência. Bife e cogumelos podem ser preparados um ou dois dias antes. A salada deve ser montada fresca.

Observação:

  1. Se você possui um circulador de imersão para cozinhar em sous vide, pode usá-lo para preparar o bife para esta receita. Cozinhe a carne a 131 graus (para o cozimento mostrado na foto) por 2-4 horas. Retire do banho-maria e regue com azeite, sal e pimenta. Sear por pouco menos de um minuto de cada lado.

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Ferramentas necessárias para esta receita:

Frigideira

Bata

Termômetro de Carne

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