Barras de chocolate caramelo com Streusel são doces, pegajosos e irresistíveis. Não se deixe intimidar, pois a camada de caramelo caseiro é super simples de fazer!

este Receita de Barra de Caramelo foi compartilhado pela primeira vez em 2011 e precisava drasticamente de uma atualização. Recentemente, levei algumas amostras para um pequeno almoço com alguns vizinhos e esses quadrados de caramelo amanteigados foram um sucesso!

2 Barras de Caramelo com Streusel em um prato quadrado branco

Por que você deve fazer

  • Estes quadrados de caramelo têm uma crosta de biscoito amanteigado, recheio de caramelo caseiro, lascas de chocolate e uma maravilhosa cobertura de migalhas!
  • O caramelo caseiro é fácil de fazer!! A receita é muito menos intimidante do que as receitas de caramelo padrão e mais saborosa do que as versões semi-caseiras feitas com caramelos embalados.
  • Há quatro camadas deliciosas em cada mordida.
  • Esta receita vem de Nick Malgieri, o guru da panificação e autor de livros de receitas, embora adicionar lascas de chocolate tenha sido minha ideia.

Dicas de receitas

  • Dica PRO: Eu uso manteiga com sal nas minhas receitas. O sal é um intensificador de sabor e é necessário para receitas doces e salgadas. Não há sal suficiente na manteiga para deixar as barras com gosto salgado.
  • Para facilitar a remoção da assadeira e limpeza simples, forre a assadeira com papel alumínio antiaderente. Você também pode usar papel alumínio comum e pulverizar com um spray de cozinha como Pam.
  • Dica PRO: Resfrie sua crosta antes de assar, pois os pequenos pedaços de manteiga fria liberarão vapor no forno, tornando a crosta mais leve e menos densa.
  • Quando você fizer a cobertura de migalhas, reserve um tempo e junte algumas das migalhas para fazer pedaços maiores para o seu crumble.
  • Usei lascas de chocolate meio amargo Ghirardelli nesta receita, mas você também pode usar lascas de chocolate meio amargo ou mesmo ao leite.
  • Resfrie essas barras de caramelo antes de cortar para fazer as fatias mais limpas, mas deixe-as atingir a temperatura ambiente antes de servir.
Barras de chocolate caramelo em uma bandeja de cerâmica branca

perguntas frequentes

O que é Streusel?

Streusel é uma palavra alemã que significa polvilhar ou espalhar. É uma cobertura de farinha, açúcar e manteiga que é polvilhada em bolos, muffins, barras, bolos de café e muito mais.

Como você faz caramelo?

Muitas receitas usaram balas de caramelo derretidas e creme para fazer caramelo como atalho, mas a versão desta receita é fácil de fazer do zero. Manteiga, xarope de milho, açúcar mascavo e leite condensado são misturados e fervidos suavemente, mexendo frequentemente por cerca de 10 minutos, ou até engrossar e escurecer.
Deve chegar a 240 ° F se você preferir usar um termômetro para medir o cozimento.

Como você deve armazenar barras de chocolate de caramelo caseiras?

Como é verão aqui, é melhor mantê-los em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias. Depois disso, eles congelam bem e duram até 3 meses. Apenas descongele durante a noite na geladeira e leve o que você planeja comer à temperatura ambiente antes de se deliciar.

Você pode gostar:

Ingredientes

Crosta e cobertura:

  • 2 paus (1 xícara) de manteiga em temperatura ambiente

  • 1/2 xícara de açúcar

  • 1 colher de chá de baunilha

  • 2 1/2 xícaras de farinha

Enchimento:

  • 1/2 tablete (1/4 xícara) de manteiga

  • 1 colher de sopa de xarope de milho claro

  • 1/4 xícara de açúcar mascavo escuro

  • 1 lata de 14 onças de leite condensado

  • 1 colher de chá de baunilha

  • 12 onças (2 xícaras) de gotas de chocolate meio amargo

Instruções

  1. Forre uma forma de 9 x 13 com papel alumínio antiaderente ou papel alumínio comum (pulverize com spray antiaderente). Pergaminho com manteiga também funcionará.
  2. Pré-aqueça o forno a 350º.
  3. Bata os 2 pedaços de manteiga com o açúcar até ficar leve e fofo, cerca de dois minutos. Adicione a baunilha e, em seguida, adicione lentamente a farinha, raspando as laterais da tigela até que a massa fique lisa e a farinha incorporada.
  4. Coloque 3/4 da massa na forma preparada e bata firmemente para formar a crosta inferior. Reserve a massa restante e esfrie a crosta enquanto prepara o caramelo.
  5. Misture todos os ingredientes do recheio, exceto a baunilha, em uma panela. Leve ao fogo brando, mexendo de vez em quando. Em seguida, deixe a mistura ferver suavemente, mexendo sempre, por cerca de 10 minutos, até começar a escurecer e engrossar. Retire do fogo, adicione a baunilha e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.
  6. Quando o caramelo esfriar um pouco, espalhe-o uniformemente sobre a crosta preparada. Polvilhe com pepitas de chocolate e depois com as migalhas reservadas.
  7. Asse por cerca de 30 minutos, até o recheio borbulhar. Deixe esfriar na forma, retire as barras para uma tábua de corte usando o papel alumínio e corte no tamanho desejado.
  8. Armazene em temperatura ambiente por um dia ou dois e depois leve à geladeira. Embrulhe bem e congele o que você não vai comer dentro de uma semana.

Notas

Adaptado de Nick Malgieri.

produtos recomendados

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Informação nutricional:

Colheita:

24

Porção:

1

Quantidade por porção:

Calorias: 247Gordura total: 8gGordura saturada: 5gGordura trans: 0gGordura insaturada: 3gColesterol: 8 mgSódio: 32mgCarboidratos: 42gFibra: 2gAçúcar: 30gProteína: 4g

Thatskinnychickcanbake.com ocasionalmente oferece informações nutricionais para receitas contidas neste site. Esta informação é fornecida como cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação vem de calculadoras online. Embora thatskinnychickcanbake.com tente fornecer informações nutricionais precisas, esses números são apenas estimativas. Fatores variados, como tipos de produtos ou marcas adquiridas, podem alterar as informações nutricionais em qualquer receita. Além disso, muitas receitas em thatskinnychickcanbake.com recomendam coberturas, que podem ou não ser listadas como opcionais e as informações nutricionais para essas coberturas adicionadas não estão listadas. Outros fatores podem alterar as informações nutricionais, como quando a quantidade de sal está listada “a gosto”, não é calculada na receita, pois a quantidade varia. Além disso, diferentes calculadoras online podem fornecer resultados diferentes. Para obter a representação mais precisa das informações nutricionais em qualquer receita, você deve calcular as informações nutricionais com os ingredientes reais usados ​​em sua receita. Você é o único responsável por garantir que todas as informações nutricionais obtidas sejam precisas.


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Vista lateral de uma pilha de barras de chocolate caramelo streusel em um prato branco.
Foto por volta de 2011. Observe que a cobertura de streusel não foi comprimida em migalhas maiores, como nas fotos atualizadas.