Arroz Selvagem, Feijão Branco e Tomate – Rancho Gordo

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Saladas

Vegetariano

Feijão Branco

À medida que os melhores tomates do verão estão acabando, continuo minha obsessão por tomates macerados. Eu os coloquei com mussarela fresca sobre macarrão e ontem à noite fiz esta salada composta muito simples. Use as sobras ou faça os componentes especialmente para este prato: arroz selvagem, tomate macerado e feijão branco cremoso, como Cassoulet ou Alubia Blanca. Esta receita é para uma porção, mas você pode facilmente aumentar a receita se estiver servindo mais pessoas.

Ingredientes:

  • 1 tomate grande da família, em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem frutado, além de mais para regar
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto
  • Vinagre de Abacaxi Rancho Gordo a gosto
  • 1 xícara de Arroz Selvagem Rancho Gordo cozido
  • 1/2 xícara de feijão branco cozido, como Rancho Gordo Cassoulet ou feijão Alubia Blanca
  • Salsa fresca picada para decorar

Serve 1 porção

  1. Em uma tigela, misture o tomate, o azeite, o sal e a pimenta e o vinagre. Deixe repousar por pelo menos 30 minutos.
  2. Para fazer a salada, misture o arroz selvagem com um fio generoso de azeite. Faça um anel em volta de uma tigela com o arroz, depois adicione os tomates macerados e por último o feijão cozido. Polvilhe com salsa e talvez delicie-se com um pequeno fio de azeite.


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