Após forte demanda, MyForest Foods expande MyBacon para a cidade de Nova York

startup de tecnologia de alimentos MyForest Foods Co. anuncia seu produto à base de micélio MyBacon já está disponível em Nova York, marcando a primeira incursão do produto em um grande mercado de varejo. MyBacon agora pode ser encontrado em Mercado Natural de Westerley e mercearia orgânica Elm Wellness em Manhattan e no West Village, respectivamente.

“MyBacon se destaca da multidão”

De acordo com o MyForest, o lançamento resulta de um momento significativo que a empresa ganhou desde o lançamento do MyBacon em 2020. Além do varejo, o MyForest se expandirá para o serviço de alimentação, oferecendo o MyBacon no Herbie’s Burgers, uma popular rede de hambúrgueres em Albany, NY.

“O Westerly Natural Market é o destino da cidade de Nova York para itens e suplementos à base de plantas, orgânicos e totalmente naturais, que atendem a uma base diversificada de clientes com preferências igualmente diversas”, disse Ricardo Nieves, gerente de loja do Westerly Natural Market. “Estamos constantemente à procura de produtos deliciosos, de alta qualidade e ambientalmente conscientes para atender a uma infinidade de necessidades.”

Bacon de cogumelos Atlast Food Co
© Atlast Food Co

Ele continuou: “Como nossa loja se orgulha de oferecer uma ampla variedade de itens difíceis de encontrar, estamos especialmente entusiasmados em apresentar o MyBacon aos nossos compradores de Manhattan. Sendo um produto sem carne produzido localmente e muito procurado, com uma lista de ingredientes curta, o MyBacon se destaca da multidão.”

Maior fazenda de micélio

MyBacon é elaborado a partir de micélio (raiz de cogumelo) e oferece uma textura fibrosa e sabor defumado que a empresa diz que imita o sabor tradicional do verdadeiro bacon de porco. Em entrevista ao vegconomist, o cofundador e CEO da MyForest, Eben Bayer, compartilhou: “Estamos especialmente ansiosos para colocar nosso principal produto, MyBacon, no maior número possível de pratos, para que as pessoas cujas dietas sejam veganas ou vegetarianas ou qualquer pessoa que apenas quer comer menos carne ainda pode ‘trazer o bacon para casa’.

Micélio Cogumelo Bacon
©MyForest Foods

Para atender à crescente demanda, MyForest está aumentando a produção em Swersey Silos, um enorme AirMycelium fazenda que a empresa encomendou em Green Island, NY. Uma vez totalmente operacional, o Swersey Silos está projetado para produzir um milhão de libras de micélio MyBacon por ano. A instalação é considerada a maior fazenda vertical de micélio de seu tipo.

Reconhecimento nacional

Recentemente, a revista TIME selecionou o MyBacon como um de seus Principais invenções de 2022descrevendo-o como um “bacon melhor fingido” por seu uso de ingredientes mínimos e abordagem integral da proteína alternativa.

MyForest tem criado US$ 65 milhões em investimentos e apoio recebido da Viking Global Investors e da Footprint Coalition Ventures de Robert Downey Jr.

Eben Bayer, fundador da Ecovative & MyForest Foods
Eben Bayer/ Imagem fornecida

Comentando sobre o reconhecimento nacional, a Bayer disse, “A MyForest Foods foi fundada com a visão de encontrar soluções sustentáveis ​​para a iminente crise climática e a resultante escassez global de alimentos. Estamos honrados que a TIME tenha reconhecido esta missão e nossas conquistas em direção a um planeta bem alimentado, e estamos orgulhosos de ser incluídos em uma lista tão estimada de transformadores e inovadores do mundo.”

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