Adicionando 100% de café Kona ao seu churrasco de verão

Deixe-nos fazer uma pausa de verão na busca pela xícara de café perfeita e veja algumas maneiras bacanas de incluir seu café favorito em receitas para a churrasqueira. Se você é vegetariano, peço desculpas antecipadamente, você pode adaptá-los aos substitutos da carne, mas hoje estamos falando de frango, carne bovina e suína.

Usar café na culinária tem um efeito muito interessante. Principalmente, adicionará um toque de terra à comida. Quando combinado com açúcares, trará notas de caramelo rico. O que você não vai provar é café. O incrível é que se você remover o café, não terá o mesmo efeito; torna-se uma espécie de ingrediente oculto.

Isso não significa que você pode usar qualquer café. Cafés melhores (como nosso Kona Coffee) fornecerão sabores mais doces e complexos. Você também vai querer fazer seu café um pouco mais espesso. Isso significa espresso, Moka Pot ou preparado com uma proporção menor de água para café. (Talvez 12:1) Essa mistura mais espessa criará mais corpo no molho e realmente dará a você aqueles ricos sabores defumados.

Abaixo, eu compartilhei três dos meus favoritos. Uma marinada, um rub e um molho de churrasco. Apreciar!

A marinada de café 100% Kona

Eu gosto de usar isso com carnes de corte fino, Kalbi e carne em fatias finas, como flanco ou bife de saia, mas até usei em costela de corte fino para um ótimo sabor. Eu também usei isso para salgar carne seca.

Shot de 1,5 oz de 100% Kona Coffee (Full City Roast) feito em uma máquina de café expresso ou Moka Pot
2 colheres de açúcar mascavo
¼ xícara de molho inglês
1 colher de sopa de páprica defumada
1 colher de vinagre balsâmico
1 colher de sopa de pimenta preta moída fresca
1 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá de cebola em pó
½ colher de chá de alho em pó
½ colher de chá de cominho fresco moído
½ colher de chá de curry em pó

1. Bata todos os ingredientes vigorosamente.

2. Mergulhe sua proteína nesta salmoura por no mínimo 2 horas.

3. Faça churrasco em fogo alto, certificando-se de que a marinada pinga bastante fumaça.

O 100% Kona Coffee Spice Rub

Eu amo isso em frango e carne bovina, mas especialmente na carne de porco. Tente isso com um corte um pouco mais grosso de proteína e certifique-se de permitir que a massagem fique por no mínimo 2 horas.

Em uma jarra grande, misture:

2 colheres de sopa de sal grosso
2 colheres de sopa bem moídas Café 100% Kona (torrado escuro)
2 colheres de açúcar mascavo
1,5 colheres de sopa de alho em pó
2 colheres de páprica defumada
1 colher de sopa de coentro em pó
1 colher de sopa de cebola em pó
1 colher de chá de pimenta em pó
½ colher de chá de pimenta caiena
½ colher de chá de semente de mostarda triturada

1. Misture bem os ingredientes e agite o frasco fechado várias vezes.

2. Pincele a proteína com azeite extra virgem.

3. Aplique quantidades generosas de fricção na proteína e esfregue e espalhe os temperos na superfície da carne em ambos os lados.

4. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.

5. Grelhe na perfeição e desfrute dos complexos sabores terrosos.

Molho de churrasco 100% Kona Coffee

Aqui está um molho espesso e rico que é terroso e picante com a quantidade certa de tempero. Use isso em qualquer corte de carne. Ao fazer churrasco, lembre-se disso fumaça = saborentão você quer ter certeza de que a carne está pingando quando for para a grelha quente, cubra-a quando tiver mais fumaça e aplique novamente o molho algumas vezes, inclusive antes de servir.

Em um liquidificador grande, misture:

1 lata de 8 onças de purê de tomate
1 lata pequena de pasta de tomate
½ xícara de café torrado escuro forte
¾ xícara de açúcar mascavo
2 colheres de melado
½ xícara de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de molho inglês
2 dentes de alho inteiros
½ cebola doce
2 colheres de chá de sal marinho
1,5 colheres de chá de pimenta preta
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de páprica defumada
½ colher de chá de semente de mostarda (ou um pouco de mostarda dijon real)
½ colher de chá de pimenta caiena
½ colher de chá de cominho moído
Um respingo de extrato de baunilha

1. Depois de misturar tudo, despeje em uma panela e cozinhe por uma hora.

2. Para engrossar o molho, coloque 2 colheres de amido de milho e 2 colheres de água em um copo e misture até ficar líquido, adicione ao molho e mexa. Você pode repetir este passo quantas vezes precisar até a espessura desejada, mas espere pelo menos 5 minutos antes de adicionar mais.

3. Escove sua proteína com molho antes durante e depois de sua sessão de grelhar.

Minha esperança é que você tenha um verão incrível e, por favor, deixe-me saber se você gostou dessas receitas. Você pode encontrar algumas receitas mais interessantes abaixo:

O perfeito 100% Kona Coffee Affogato

5 bebidas de café torrado com expresso de férias super satisfatórios

Sobre o autor
Matt Carter é professor aposentado (1989-2018), músico em meio período, agricultor e atualmente gerencia a Greenwell Farms Tour e as operações de lojas de varejo.

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