Abóbora assada com grão de bico crocante

Abóbora assada com grão de bico crocante é o acompanhamento de outono perfeito (e super fácil!)!

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Recentemente, meu marido e eu estávamos discutindo sobre como minha culinária mudou desde que nos casamos. Acho que ele ficou surpreso ao saber que tudo havia mudado. Mas pense nisso… ele realmente saberia?

Então, como isso mudou? Há algumas pequenas mudanças, mas também algumas grandes. Um grande problema é que meu marido realmente não gosta de frango com osso. Ele come, mas quando come, definitivamente prefere carne branca. O que é super estranho para mim, porque as coxas de frango com osso são o meu tipo favorito de frango. Sempre. Meu compromisso? Eu faço um frango inteiro, mas pronto – ele come o branco, eu como o escuro. Acho que significa que somos um bom par, hein?

A outra grande mudança é que meu marido gosta de sobremesas, com certeza, mas ele gosta de uma distinção clara entre sobremesa (doce) e comida de verdade (salgada). Ele não é fã de pratos doces, coisas assim. Agora, a verdade é que eu também não cresci com a típica comida judaica ashkenazi de pratos muito doces de carne e frango, molhos de salada doces, etc. Mas eu sempre aprecio uma combinação bem equilibrada de sabores doces e salgados. Então você pode imaginar como eu fiquei surpresa quando meu marido não era fã de coisas como batata-doce, abóbora, etc. Não porque eu adicionei muita doçura, mas porque elas são inerentemente doces para o gosto dele.

Bem, quando eu fiz essas batatas fritas de batata-doce para churrasco (que ele adorou!), eu aprendi que ele *gosta* de alguns desses vegetais mais do que eu imaginava, mas eu preciso saboreá-los, se você entende o que quero dizer! Aprendi que adicionar temperos e ervas a coisas como batata-doce e abóbora tornava tudo mais agradável para ele. E foi daí que surgiu a inspiração para este prato. Claro, começa com abóbora, que geralmente é feita em uma preparação mais doce, mas depois adiciono coisas como grão de bico, alho e ervas, e o resultado é um prato muito bem equilibrado que definitivamente não é muito doce e super delicioso!

Se você é um viciado em textura quando se trata de comida, como eu, você vai adorar o contraste entre a abóbora mais macia e o grão de bico crocante! E aquela garoa de ervas frescas no topo é realmente a cereja do bolo proverbial que leva todo este prato para o próximo nível!

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Perguntas frequentes sobre abóbora assada com grão de bico crocante

(passe o FAQ para chegar à receita)

Como transformar essa receita em uma salada?

Esta receita combina muito bem com uma salada! Basta servir a abóbora assada e o grão de bico crocante sobre uma cama de salada verde – você pode escolher o seu favorito. Eu provavelmente escolheria mix de primavera. O chuvisco de ervas funciona bem como molho, mas você pode transformá-lo em um molho mais substancial adicionando maionese ao chuvisco de ervas para torná-lo cremoso.

Se você gosta de um pouco de doce misturado em sua salada, sugiro adicionar um pouco de maçã ou pêra fatiada à salada – o que adicionará uma boa crocância além da doçura.

Você também pode transformar isso em mais uma refeição adicionando frango grelhado à salada!

Posso pular a garoa de ervas nesta receita?

Você definitivamente pode! Enquanto a garoa de ervas é realmente a cereja do bolo que é este prato fabuloso, é delicioso sem a garoa também. Sinta-se à vontade para polvilhar um pouco de salsa fresca sobre o prato no lugar da garoa de ervas ou pule-a completamente.

Posso usar qualquer outro tipo de abóbora para fazer esta receita?

Absolutamente! A abóbora funcionaria muito bem no lugar da abóbora nesta receita. Ao contrário da abóbora bolota, que não precisa ser descascada, a abóbora deve ser descascada antes de assar.

Preciso descascar a abóbora?

Não, você não! A casca da abóbora é totalmente comestível, então vá em frente e deixe a casca ao assar – certifique-se de lavar bem a abóbora, pois ela não será descascada.

Você pode comer a casca, ou comer em volta, se preferir!

Posso fazer a abóbora assada sem o grão de bico?

Absolutamente! Se preferir um prato de abóbora assada mais básico, experimente esta receita de abóbora assada sem o grão de bico. No entanto, adoro o contraste textural da abóbora mais macia e do grão de bico crocante.

Não tenho salsa fresca. Posso usar cubos congelados em vez disso? E a salsa seca?

Embora nada se compare à salsa fresca, cubos congelados de salsa (disponíveis na seção de freezer da maioria dos supermercados kosher) funcionarão como substitutos. A salsa seca não lhe dará o mesmo nível de frescor e sabor que fresca (ou mesmo congelada), mas se isso é tudo o que você tem, você pode usá-la. Certifique-se de usar bastante para que o sabor apareça.

Posso preparar este prato com antecedência?

Embora seja melhor fresco, este prato pode ser preparado um ou dois dias antes e servido à temperatura ambiente. Adicione o chuvisco de ervas antes de servir, para obter melhores resultados. Não congele este prato.

Posso usar o chuvisco de ervas para qualquer outra coisa?

Absolutamente! O chuvisco de ervas é perfeito para usar para dar um soco no sabor de todos os tipos de pratos. Regue sobre frango, peixe, carne, legumes assados, batatas, etc. Você também pode adicionar um pouco de maionese (como mencionado acima) para fazer um delicioso molho para salada.

Como posso fazer esta receita para a Páscoa?

A única mudança que você precisaria fazer para a páscoa é omitir o grão de bico, se você for descendente de ashkenazic e não usar legumes (kitniyos) no pesach. O resto da receita pode ser feito como está!

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Sopa de Legumes Saudável de Outono

Ferramentas necessárias para esta receita:

Assadeiras

Abóbora assada com grão de bico crocante

Abóbora assada com grão de bico crocante

Ingredientes

  • 1 abobrinha bem lavada e cortada em pedaços

  • 1 lata de grão de bico, escorrido

  • 3 colheres de azeite

  • 1 1/2 colheres de chá de sal kosher

  • 1 colher de chá de alho em pó

  • 1 colher de chá de pimenta em pó

Garoa de Ervas

  • 2 colheres de azeite

  • 3 colheres de sopa de suco de limão

  • 1/2 xícara de salsa fresca, finamente picada

  • 1/2 colher de chá de sal kosher

  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
  2. Combine abóbora, grão de bico, óleo, sal, alho e pimenta em pó na bandeja. Misture até combinar e tudo está uniformemente revestido.
  3. Espalhe em uma única camada na assadeira e asse por cerca de 60 minutos, mexendo a cada 20, até que o grão de bico esteja crocante e a abóbora comece a dourar.
  4. Enquanto isso, prepare o chuvisco de ervas: misture todos os ingredientes em uma tigela pequena. Misture para combinar.
  5. Pouco antes de servir, regue a mistura de ervas sobre os legumes.

Notas

Planeje com antecedência: Este prato é melhor fresco, mas pode ser preparado um ou dois dias antes e apreciado em temperatura ambiente. Adicione uma garoa de ervas antes de servir para obter melhores resultados.

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Obrigado pela visita e aproveite este delicioso acompanhamento! Volte em breve para uma ótima receita de biscoito de outono! -Miriam

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