8 dicas para fazer um café expresso melhor – 2022

Se você já tentou preparar seu próprio café expresso em casa, sabe que nem sempre é uma tarefa simples. Você pode ter o café expresso perfeito um dia, mas sujar a louça na próxima vez que tentar. Se você está lutando para melhorar suas habilidades de café expresso, este artigo é para você!

Temos um verdadeiro mimo na loja com oito dicas úteis que transformarão seu café de água barrenta em uma verdadeira sensação de sabor. Depois de dominar essas etapas, você impressionará amigos e familiares com sua experiência na fabricação de café.

Não vamos demorar mais e pular direto para o passo mais importante, escolher o tipo certo de café!

1. Escolha um café expresso

A primeira coisa a considerar ao preparar café expresso é que você está usando grãos de café apropriados? Para tirar o máximo proveito da sua cafeteira, você realmente deseja selecionar grãos que são torrados com a preparação de café expresso em mente. Algumas marcas de café vendem grãos listados como ‘torrados de café expresso’, então este é um ótimo lugar para começar se você não tiver certeza de quais são para você.

Se não houver a opção de ‘torrado expresso’, opte por um grão de torra média a escura em vez de uma torra mais clara. Quanto mais longo o processo de torrefação, mais óleos de café foram liberados dos grãos, o que contribui para um creme mais espesso. As torras mais escuras são mais ricas em sabores de notas únicas que se destacam bem quando você usa uma máquina de café expresso para prepará-las.

2. Compre grãos de café recém-torrados

A próxima consideração importante é escolher os grãos mais frescos que você encontrar. O melhor momento para desfrutar do café é cerca de 7 a 10 dias após a data de torra. Após 1-2 meses, você notará um declínio significativo no aroma e nos sabores que obtém de seus grãos. Aos 6 meses, os grãos começarão a desenvolver um sabor suave e obsoleto e já passaram do seu melhor.

O ideal é comprar grãos recém-torrados de um torrador de café local. Eles custarão um pouco mais do que o café da mercearia, mas o preço vale a pena pelo que você recebe de volta no sabor. Além disso, você ajuda a apoiar as empresas locais e incentiva um café de melhor qualidade em sua região!

3. Ajuste o tamanho da moagem

Preparar um café expresso para rivalizar com o de um barista é uma habilidade complicada para dominar. A moagem dos grãos de café não foge a esta regra. O café expresso é fabricado sob alta pressão e em um curto período de tempo, então você precisa maximizar a área de superfície do café para permitir que os sabores se difundam na água.

Isso significa que você precisa moer esses grãos até um pó bem fino. O problema é que uma moagem muito fina adicionará muita resistência ao processo de fabricação de cerveja e deixará um tiro grosso e amargo. Você quer o tamanho certo de moagem para café expressoque é uma moagem média-fina, que é em torno da consistência do sal de mesa.

O problema aqui é que você não pode simplesmente escolher uma configuração de moagem e ficar com isso para sempre. Você precisará ajustar a moagem se alternar para grãos de café diferentes ou, às vezes, apenas para um lote diferente de grãos. É um jogo de tentativa e erro e realmente requer prática para ficar perfeito.

8 dicas para fazer um café expresso melhor

4. Água filtrada

Um ponto muitas vezes negligenciado quando se trata de preparar um café saboroso é o único outro ingrediente essencial. Ou seja, a água! Em resumo, a água com gosto ruim produzirá café com gosto ruim. Minerais calcários e outras impurezas afetam a forma como a água absorve os aromas do café e deixa um gosto amargo na boca.

Evite esse problema filtrando a água que você planeja usar para preparar o café. Você pode fazer isso usando um jarro de filtro para adicionar a água ou encaixando um filtro na entrada de água da sua máquina de café.

5. A pressão é importante (e a cesta do portafiltro também!)

Sua máquina está em dia? Para preparar ‘espresso verdadeiro’ você realmente precisa de uma máquina que possa criar pelo menos 9 bar de pressão. A pressão produzida pela máquina é importante para a extração ideal do sabor, mas esse não é o único fator a ser considerado. A cesta do filtro também é importante.

As cestas Portafilter são pressurizadas ou não pressurizadas. Embora pressurizados possam parecer bons na superfície, eles não são os melhores para a fabricação de café expresso. Eles criam creme forçando o café através de um pequeno orifício, enquanto as cestas não pressurizadas criam um ambiente pressurizado. As cestas não pressurizadas criam esse ambiente devido à etapa de compactação onde você pressiona o café no lugar. Isso dá resistência ao fluxo de água e você obtém uma emulsificação geral das gorduras dos grãos de café, criando um creme espesso e saboroso.

Para melhores resultados, use uma cesta de filtro não pressurizada e aperte bem o café!

6. Pré-infusão de baixa pressão

Esta é uma dica que funciona bem apenas se você tiver uma máquina de café expresso preparada para isso. A pré-infusão de baixa pressão é um processo em que você mergulha suavemente o pó de café em baixa pressão, aumentando gradualmente até o pico, a alta pressão necessária para a extração do expresso.

A ideia é que a água seja absorvida por todo o disco e isso encharque os grãos, evitando a canalização da água enquanto você prepara o café expresso. É semelhante a permitir que a borra de café “floresça” em outros métodos de preparo.

Isso ajuda a evitar a preparação de café com uma mistura de porções sub e superextraídas, para que você tenha um café expresso bem equilibrado. Você só pode fazer isso se tiver uma máquina de café que possa ajustar a pressão ou que tenha um programa de pré-infusão integrado.

7. Verifique a temperatura da água

O café tem uma temperatura de infusão ideal. Se a água estiver muito fria, o café ficará com um sabor fino e pouco extraído. Se estiver muito quente, você acabará com uma xícara de café queimada e amarga.

A água deve ser 195-205F (90-96C) para o café que é preparado com perfeição. Se o sabor do seu café estiver consistentemente ruim, vale a pena verificar a temperatura da sua máquina para garantir que ela esteja nessa faixa ideal.

8. Tente, tente e tente novamente

A dica final para fazer um café expresso melhor é a prática leva à perfeição. A fabricação de café expresso é uma combinação de arte e ciência e você precisa dominar esses dois aspectos para obter um java consistentemente excelente. Você precisa entender todos os parâmetros importantes, bem como desenvolver uma técnica que permita que sua preparação de café seja uma saída criativa exclusiva para você.

Se no início você não conseguir, não perca a esperança. Continue praticando e você chegará lá no final. Uma ótima preparação de café expresso não acontece da noite para o dia, mas a boa notícia é que você pode continuar tentando até acertar.

Pensamentos finais

Espero que essas dicas tenham sido úteis para mostrar as muitas maneiras de ajustar sua técnica de preparo para obter a xícara de café expresso perfeita. Uma textura rica e xaroposa e uma espessa camada de creme são sua recompensa por investir tempo e esforço. Mas não se esqueça que você precisa de uma boa máquina de café expresso, para começar. Boa sorte em sua jornada de fabricação de café e desejo-lhe uma feliz experiência de fabricação de cerveja.

Por favor, note que este post é patrocinado por Café acima da média.

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