21 receitas fáceis para fumantes: deliciosas e saudáveis

Procurando receitas fáceis para o seu defumador ou grill? Estas deliciosas receitas de defumador de peixe, frango, carne e legumes levarão seu jantar para o próximo nível.

Melhores receitas para fumantes

Esteja você procurando aprofundar o sabor de carnes e vegetais ou apenas tentar algo diferente, essas receitas fáceis para defumadores são refeições deliciosas e saudáveis.

O processo de defumação usa calor indireto de cozimento em baixas temperaturas, geralmente sobre lascas de madeira, para infundir sabores escandalosamente defumados que você simplesmente não consegue obter dos métodos tradicionais de cozimento. A defumação é mais lenta do que a tradicional grelha de calor direto, pois a temperatura do fumante é mantida baixa – mas a espera vale a pena!

Os fumantes são ótimos para churrascos ao ar livre com idéias de carne de porco, frutos do mar, frango, costelas e salsichas, mas também são incríveis para preparar refeições de férias. Peru, presunto, batata-doce, abóbora e muito mais podem se beneficiar do processo de cozimento baixo e lento sobre lascas de madeira perfumadas, como nogueira e algaroba, ou opções frutadas, como macieira ou cereja.

Se você usa uma pelota, elétrica, gás, carvão ou outro tipo de defumador, você encontrará as melhores e mais saborosas receitas de defumador aqui nesta coleção.

Melhores receitas para fumantes

Experimente algo novo e saboroso com estas deliciosas receitas de aperitivos, pratos principais e acompanhamentos para tudo, desde asas de frango a couve-flor!

Camarão defumado

Camarão defumado

Congelado ou fresco, descascado ou com casca, o camarão pode ser defumado para uma delícia em seu defumador ou grelhado em menos de 20 minutos. Misture o camarão com azeite com infusão de alho, sal marinho e pimenta preta antes de adicioná-los ao defumador.

Sirva como aperitivo ou prato principal com um molho amanteigado fácil de alho e ervas.
Receita

Asas de frango defumado crocante

Asas de frango defumadas crocantes

Não espere por dias de jogo para fazer essas incríveis asas de frango defumado! Fumá-los infunde um sabor ultrajante mesmo em asas simples. Você certamente pode adicionar um dry rub, mas não é necessário.

Eles vão precisar de cerca de uma hora no defumador ou na grelha, com lascas de madeira, para desenvolver o sabor e manter a suculência. Sirva com seu molho favorito ou fatias de limão e coentro fresco.
Receita

Abóbora de bordo defumada

Abóbora de bordo defumada

A abóbora é o vegetal de outono perfeito para adicionar ao seu defumador para um delicioso acompanhamento para o Dia de Ação de Graças. Corte a abóbora no sentido do comprimento e retire as sementes antes de colocar no defumador.

Fume lentamente por até 3 horas para um sabor inacreditável. Retire a carne defumada e misture com um pouco de ghee e xarope de bordo para um acompanhamento de férias que certamente será um sucesso.
Receita

Peru defumado

Faça do seu peru de Ação de Graças um prato principal inesquecível que deve seu sabor impressionante ao seu método de cozimento. Adicione um tempero seco ao peru descongelado e fume-o sobre lascas de macieira por aproximadamente 3 horas, dependendo do tamanho do pássaro.

A fricção, junto com o vinagre de maçã no fundo da assadeira, dará umidade e sabor, juntamente com a páprica, cebola em pó, sálvia e alho em pó. (Sub açúcar de coco para o açúcar mascavo no rub para mantê-lo paleo). E o melhor de tudo? Fumar o peru deixa seu forno livre para outros favoritos do feriado!
Receita por Meu Caos Organizado

Peru defumado na assadeira

Como reaquecer um peru defumado

Não quer se dar ao trabalho de fumar seu próprio peru inteiro? Você sempre pode comprar um pré-fumado e reaquecer você mesmo para o melhor dos dois mundos. Você terá um delicioso peru defumado que pode reaquecer no forno.

É uma maneira simples e infalível de ter um peru defumado para as férias sem todo o trabalho!
Receita por Coastal Wandering

Peito defumado

O peito recebe um toque seco de páprica, pimenta caiena, alho, cebola, flocos de pimenta vermelha e muito mais antes de ser adicionado a um defumador ou grelhador a uma temperatura mantida de 225 graus Fahrenheit.

Deixe fumar por até 6 horas sobre lascas de madeira de nogueira ou algaroba para um sabor incrível. Aprecie esta entrada agora e mais tarde, pois as sobras de peito bovino defumado são perfeitas para um sanduíche de churrasco quente!
Receita por The Kitchen Magpie

Costeletas de porco defumadas

Para costeletas de porco incrivelmente macias, use uma salmoura de cidra de maçã antes de defumá-las até ficarem deliciosas. Use costeletas com ou sem osso e adicione-as à salmoura por pelo menos duas horas antes de remover.

Cubra as costeletas de porco com um dry rub antes de adicionar ao seu defumador. Chips de nogueira ou cereja são incríveis para infundir um sabor defumado de estalar os lábios. Costeletas de porco vão defumar em menos de 30 minutos, então fique de olho nelas e use um termômetro para garantir o cozimento.
Receita por Uma Perspectiva Picante

Carne de porco defumada, batata doce, costeletas

Peito de frango defumado enrolado em bacon

Eleve o nível do seu jantar de frango com esta refeição de peito de frango embrulhada em bacon incrivelmente saborosa. O truque é defumar o frango lentamente sobre lascas de madeira de cerejeira ou macieira em seu defumador.

Primeiro, salgue o frango por algumas horas em uma solução de água com alho, pimenta preta e sal kosher. Em seguida, adicione um dry rub e envolva-os em tiras de bacon cru. Os peitos de frango precisarão de até 90 minutos, dependendo da espessura, para atingir uma temperatura interna de 165 graus, conforme indicado por um termômetro de carne.
Receita por Fox Valley Foodie

Presunto Defumado Esmaltado

Leva apenas duas horas para fumar um presunto cortado em espiral com osso curado e pré-cozido para uma delícia doce com este esmalte de mel e maçã (sub açúcar de coco para o açúcar mascavo para mantê-lo paleo). O esmalte é feito com mel, suco de maçã, pimenta da Jamaica e mostarda Dijon para dar um toque especial.

É defumado aqui em uma churrasqueira a pellets, mas também funcionará lindamente em uma churrasqueira a carvão ou a gás. Aumente o seu presunto de férias com este método de cozimento saboroso e docemente defumado.
Receita por Um Caso do Coração

Ombro de porco desfiado defumado

Super macio, úmido e defumado com perfeição são as características desta receita de carne de porco desfiada. O ombro de porco com osso, ou bunda de porco, é esfregado com azeite e uma massagem seca picante caseira.

Defumado sobre madeira de macieira, ele mantém sua umidade com o spritz de suco de maçã e vinagre de cidra que você aplicará durante o processo de defumação. Deve levar cerca de 4 horas para cozinhar a cerca de 200 graus F, que é a temperatura ideal para o ombro de porco perfeitamente defumado. Deixe descansar para redistribuir os sucos antes de triturar.
Receita por The Chunky Chef

Camarão defumado, carne de porco desfiada, peru

Batatas assadas na grelha a pellets

Baixas, lentas e defumadas com sua escolha de cereja, nogueira, noz-pecã ou pellets de carvalho, essas batatas assadas valem a pena as 3 horas na grelha por seu sabor magnífico. Você pode cozinhá-los ao lado de seu prato principal para uma refeição completa.

Sirva estas batatas tenras fumegantes com todas as suas coberturas favoritas enquanto saboreia os sabores únicos defumados.
Receita por Derrick Riches

Salmão fumado

Salmão defumado quente é escandalosamente saboroso e você apreciará como é fácil fazer com seu defumador. Use um filé de salmão inteiro e uma salmoura simples com apenas alguns ingredientes. Lascas de madeira de amieiro, maçã ou cerejeira embebidas funcionam lindamente para o salmão.

Fume o salmão por até uma hora, dependendo da espessura e tamanho. Você pode usar um defumador de carvão ou pellet para esta incrível receita de salmão defumado.
Receita por Sal Pimenta Frigideira

Peito de peru defumado

Torne as suas refeições de férias ultra especiais servindo peito de peru defumado. Salgue o peito com osso descongelado durante a noite com uma mistura de suco de maçã, maçãs, limão, pimenta preta, xarope de bordo e alecrim.

Aplique um dry rub antes de adicioná-lo a uma pelota, carvão ou churrasqueira a gás usando lascas de madeiras sazonais, como cereja, maçã, bordo ou noz-pecã. Os resultados? Um inesquecível Dia de Ação de Graças ou entrada de Natal.
Receita por House Of Yum

Carne de porco defumada, salmão, asas de frango

Batata doce defumada

As batatas-doces assadas são deliciosas, mas quando você as cozinha em um defumador, elas se tornam indescritivelmente deliciosas. Limpe, perfure e cubra levemente as batatas-doces com azeite e sal kosher antes de adicionar ao seu defumador.

Fume por algumas horas, até ficar macio, sobre algaroba, nogueira ou frutíferas. Faça uma manteiga de bordo para uma cobertura épica para essas batatas-doces defumadas que são um acompanhamento perfeito para o Dia de Ação de Graças ou a Páscoa.
Receita por Grits And Pine Cones

Costelas de carne de churrasco estilo Texas

Os amantes de carne bovina vão adorar essas costelas defumadas grossas que exigem um processo de cozimento baixo e lento, então defumá-las até ficarem macias sobre a nogueira é a maneira preferida de ir. Uma simples fricção seca de sal, pimenta e alho é aplicada antes de adicionar o rack, com o lado do osso para baixo, no defumador.

Borrife-os com uma solução de vinagre de maçã quando atingirem 165 graus internamente. Enrole o rack de carne em papel alumínio e continue fumando e borrifando a cada hora até que a temperatura interna atinja 210 graus Fahrenheit. Nota: cortes grossos como essas costelas podem levar até 10 horas para defumar. Comece cedo!
Receita por Garota Carnívora

Costelinha de porco grelhada a pellets

Um dry rub caseiro de páprica defumada, sal, alho e cebola em pó fazem um tempero saboroso para uma costela de porco. Eles vão cozinhar em fogo baixo e lento por pelo menos 6 horas em sua grelha de pellets, borrifando na metade com vinagre de maçã para ajudar a manter as costelas úmidas.

Fume por 3 horas, enrole a grelha em papel alumínio por 2 horas e continue cozinhando por 1 hora sem embrulhar, usando o método de defumação 3-2-1. O resultado? Macio, saboroso e delicioso. Sirva como está ou com seu molho barbecue favorito.
Receita por A Grill For All Seasons

Costelas defumadas, couve-flor, peito

Assado de chuchu defumado

Chuck roast é preparado para ser defumado sobre pellets de cereja com uma generosa salmoura seca durante a noite de sal grosso e pimenta preta.

Fume o assado sobre pellets de cereja por cerca de 6 horas antes de embrulhá-lo em papel alumínio quando atingir uma temperatura interna de 160 graus. Continue fumando até que a temperatura interna atinja 200 graus. Você ficará surpreso com o quão saboroso e úmido esse método de cozimento deixa o seu chuck assado.
Dizerpe por Food Folks and Fun

Couve-flor defumada

Depois de escaldar uma cabeça de couve-flor em água fervente, cubra-a com manteiga de alho antes de colocá-la em uma assadeira no defumador. Ele precisa de apenas 30 minutos para fumar a bondade saborosa e macia.

Antes de servir, decore com salsa fresca picada e queijo parmesão ralado na hora, se desejar. É um ótimo item para adicionar ao seu defumador durante o tempo final de cozimento para qualquer carne que você esteja fumando.
Receita por Polvilhado Com Equilíbrio

Barriga de porco defumada

Com mais gordura do que bacon e tanto sabor, a barriga de porco defumada é incrível para adicionar a sopas, ensopados ou qualquer prato onde você queira mais sabor. Também é perfeito como um aperitivo pequeno com um molho de churrasco.

Corte uma fatia de barriga de porco inteira em tiras grossas e aplique um esfregão seco para churrasco. Fume por várias horas antes de regar com um molho de churrasco molhado caseiro e fumar por mais algumas horas. Use seu defumador favorito para fazer este deleite saboroso.
Receita por The Country Cook

Salsicha defumada

Leve a salsicha a novos níveis fumando lentamente os links em uma grelha de pellets sobre chips de nogueira. Geralmente, os links de salsicha defumados levam pouco mais de uma hora, até que a temperatura interna atinja 160 graus Fahrenheit. Isso os torna perfeitos para fumar ao lado de outro item durante sua hora final.

Bônus: fumar salsicha é uma maneira de cozinhá-las sem bagunça: não há mais respingos de gordura! E, claro, você não obterá o incrível sabor defumado de outra maneira.
Receita por A Grill For All Seasons

Porco desfiado defumado do Texas

Experimente esta receita clássica de carne de porco desfiada do sul que é defumada com perfeição sobre madeira de nogueira. Para um sabor extra picante, a mostarda é espalhada no ombro de porco antes de aplicar uma massagem seca. Coloque em seu defumador e depois de várias horas, borrife a carne com uma mistura de vinagre de maçã e água.

Borrife a cada hora para mantê-lo úmido e até que sua temperatura interna atinja 160 ℉. Nesse ponto, embrulhe a carne de porco em papel alumínio e continue fumando até que a temperatura interna atinja 195-205 ℉. Deixe descansar por pelo menos uma hora antes de triturar para que os sucos possam redistribuir.
Receita por House Of Yumm

Estas receitas fáceis de fumar vão encher sua casa com um aroma delicioso e fazer seus convidados pedirem mais.

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