10 dicas de desperdício zero de alimentos para as férias

10 dicas simples de cozinha para férias com zero desperdício de alimentos, incluindo ideias para preparação consciente, entretenimento e sobras.

EUtemos muito o que cobrir neste post, então vamos direto ao assunto.

Hoje estou me unindo à FAO, PAM e muitas outras organizações ao redor do mundo para marcar o segundo Dia Internacional de Conscientização sobre Perda e Desperdício de Alimentos. Reduzir o desperdício de alimentos é uma das ações eficazes você pode tomar para ajudar a combater as mudanças climáticas.

Com as férias se aproximando rapidamente, eu queria delinear muitas soluções viáveis ​​para ajudar a reduzir a perda e o desperdício de alimentos nessa época de festa. Enquanto 811 milhões de pessoas vão para a cama com fome todas as noites, 1/3 de toda a comida é perdida ou desperdiçada.

Essas dicas de desperdício zero de alimentos para as férias são etapas simples e práticas que você pode seguir em sua própria cozinha nos próximos meses – e além.

1. Plano de refeições para evitar compras por impulso

O excesso de compras é o maior culpado pelo desperdício de alimentos nas festas de fim de ano. As lojas estocam seus favoritos sazonais, como bolo de frutas e queijo azul, e os mercados dos fazendeiros apresentam um arco-íris de produtos locais.

O cozinheiro consciencioso faz um plano de refeições, escreve uma lista de compras e volta para casa apenas com o essencial. Acredite, é possível!

Cristine Tizzard de A Cozinha Desperdício Zero e autor de Cozinhe mais, desperdice menos concorda:

Um dos maiores contribuintes para o desperdício de alimentos em casa é o excesso de compras ou compras por impulso, e isso é especialmente verdadeiro durante os feriados. Esteja ciente de quanta comida você vai consumir de forma realista e tente ao máximo comprar apenas o que você precisa. Essas caixas de clementinas provavelmente são mais baratas, mas não se metade delas estragar antes de serem comidas.

2. Considere a lista de convidados

Uma torta de nozes ou duas? Um planejamento cuidadoso na hora de criar seu cardápio pode fazer a diferença na quantidade de comida desperdiçada nas festas de fim de ano. Confirme suas listas de convidados antes de fazer compras. Em seguida, planeje cozinhar apenas o necessário para o seu grupo de 4, 8, 10 ou mais.

Comece aqui: Planejando uma festa: 10 perguntas que ajudam a definir seu cardápio

3. Use receitas testadas e comprovadas para evitar desastres na cozinha

Parece bem direto. Agora, se apenas mais pessoas fossem inteligentes! Eu amo que tantos de vocês voltem para o meu Simple Roast Turkey. É uma história de sucesso todas as vezes.

4. Cozinhe os favoritos da família em vez de receitas da moda

Por mais bonito que um feriado possa parecer em uma revista de comida chique, é realmente melhor para o seu povo? Eu digo pule as tendências alimentares e sirva seus favoritos, como este reconfortante purê de batatas. Garanto que você não terá nenhum alimento desperdiçado se fizer isso!

5. Faça um menu – e remova um prato

Para os grandes jantares (Ação de Graças, véspera de Natal), corte um ou dois pratos do plano de menu. Você ainda terá o suficiente. Confie em mim.

Anne-Marie Bonneau de Chef Zero Desperdício e O Chef Zero Desperdício livro de receitas concorda:

Eu amo cozinhar nos feriados e, geralmente, crio um menu bem grande para a nossa grande refeição. Eu então cortei pelo menos dois desses pratos da minha lista. E quando compro os ingredientes, tenho em mente que, por servir mais pratos do que o normal, meus clientes comerão porções menores de cada um. Mesmo no Dia de Ação de Graças, você pode colocar muito no seu prato.

6. Considere uma refeição totalmente sem desperdício

Aqui está um exemplo de menu de Ação de Graças Zero-Waste com algumas dicas para cozinhar com sobras. Um exemplo perfeito seria minha Abóbora Recheada com Grãos e Verdes com Salsa de Ervas.

É um prato principal vegetariano de saudáveis ​​grãos antigos e nutritivas verduras de inverno; uma receita pensada para minimizar o desperdício de alimentos e maximizar o aproveitamento das sobras.

7. Sirva uma sopa

Sopas sazonais são uma maneira fantástica de usar sobras na gaveta de legumes. Comece com um caldo de legumes caseiro para obter o máximo de sabor e, em seguida, cozinhe uma Sopa de Manteiga e Maçã com Alho-poró ou Gengibre Cremoso de Cenoura.

PS: Faça um estoque com sua carcaça de peru e cozinhe um grande lote da minha receita de sopa de macarrão com frango.

8. Pratique o gerenciamento de geladeira

Então você tem uma geladeira cheia até o teto com recheio de arroz selvagem, sopa, massa de torta e tudo mais sob o sol. Somente praticando a fina arte do gerenciamento de geladeira você evitará todo e qualquer desperdício de alimentos.

Comece aqui: 8 maneiras de maximizar a capacidade de armazenamento da geladeira quando estiver entretendo. Em seguida, acompanhe tudo o que entra e sai.

9. Ame suas sobras

Armazene as sobras em recipientes transparentes e herméticos para que você possa ver rapidamente o que tem. Então pense fora da caixa e não se limite ao óbvio (sanduíches de peru)!

Pense em novas e diferentes maneiras de esticar essas sobras com a ajuda do meu Placa de sobras do Pinterest. Por exemplo, transforme as sobras de recheio em croutons, purê de beterraba assada em um molho vibrante ou adicione peru à minha salada de inverno (acima).

Se você realmente tiver muitas sobras, coloque-as em uma caixa e compartilhe uma refeição com um amigo.

Tara McKenna de O Coletivo Lixo Zero e autor do próximo Não seja lixo concorda:

Reduza o desperdício de alimentos durante as férias, planejando suas sobras. Você pode facilmente enviar as sobras para casa com seus entes queridos se estiver recebendo convidados, congelar os extras para um dia que não lhe apetecer cozinhar e desfrutar de novas refeições com as sobras nos dias subsequentes para evitar desperdício!

A maior coisa que fazemos para reduzir o desperdício de alimentos nas férias é garantir que as sobras não definham na geladeira. É mais provável que eu pegue as sobras quando posso transformá-las em algo completamente diferente. Com apenas uma lata de leite de coco e um pouco de curry em pó, legumes assados ​​são misturados em uma sopa cremosa. As batatas assadas de ontem tornam-se batatas fritas crocantes; verduras saborosas são misturadas em sopas. O que é novo é mais emocionante do que o que é velho!

#StopTheWaste

Estou fazendo parceria com o WFP e me unindo a eles #StoptheWaste campanha. É uma promessa de desperdiçar menos alimentos no mês de outubro, à medida que nos aproximamos do Dia Mundial da Alimentação em 16 de outubro.

Então, seja em qualquer domingo ou segunda-feira de Ação de Graças, terei cuidado com o que jogo no adubo e no lixo.

Você pode ajudar a combater a fome desperdiçando menos alimentos e transformando suas economias dessa prática positiva em alimentos que salvam vidas para aqueles que mais precisam por meio do Programa Mundial de Alimentos das Nações Unidas.

Junte-se a mim e aos nossos amigos do WFP para ajudar #StoptheWaste! Juntos, vamos nos comprometer a fazer melhor.

Um grande obrigado a essas quatro mulheres inspiradoras, Christine, Anne-Marie, Tara e Maggy, por compartilharem sua sabedoria conosco. Eles são verdadeiramente pioneiros no relativamente jovem movimento de desperdício zero.

Como você vai evitar o desperdício de alimentos durante as férias? Compartilhe suas dicas nos comentários!

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